2025 海洋永續餐會，米其林餐廳膳馨邀你一起改變未來 不只是餐會，更是行動！

【互傳媒／ 記者 陳家珍／台北報導】一直以來海洋資源面臨過度捕撈與環境變遷的挑戰，如何在享受美食的同時兼顧生態永續，成為全球餐飲業者的重要課題。米其林餐廳膳馨餐飲集團為響應幸福島嶼環狀列車計畫，將與臺灣生態飲食設計中心攜手舉辦「傳承未藍 Say Hǎi——2025 海洋永續餐會」。

▲膳馨支持永續餐會已超過2年(圖為2023循環農業永續餐會餐點)

本次餐會以「海洋生態永續」為主題，將台灣的海洋資源融入每道佳餚，帶領賓客探索海洋資源的永續利用，且餐會收入的30％也將資助南投仁愛鄉作為「部落兒童美學教育基金」。

永續餐會將於 2025 年 4 月 17 日登場，每席2680元，限量18席，特別邀請消費者一同守護海洋，希望更多人可以響應推動永續餐飲。

▲膳馨支持永續餐會已超過2年 (圖為2023循環農業永續餐會捐款紀錄)

膳馨創辦人鄭乃綱表示：「作為餐飲業的一份子，我們希望透過餐桌傳遞正確的永續飲食觀念，這不僅是對海洋的回饋，更是為下一代留下豐饒的飲食文化。」鄭創辦人更表示，每一年參加臺灣生態飲食設計中心的幸福島嶼環狀列車計畫，讓廚師不僅僅是料理者，更成為食材選擇的把關者，影響產地生產模式，進而改變消費者的飲食行為。

膳馨餐飲集團表示，自開業以來，始終秉持「向土地學習」與「從產地到餐桌」的理念，以「味型」出發定義台灣料理，致力於推廣台菜飲食文化。本次餐會選用台灣常見的海鮮，如：台東近海高品質的鬼頭刀、台南沿岸混養的文蛤與虱目魚等，設計出多道兼具美味與環保意識的料理。菜單更是結合台灣古早諺語，像是：『飛魚起飛，鬼頭刀在後』，描述了螳螂捕蟬，黃雀在後，這種被捕食與捕食之間的關係。暗示鬼頭刀產季與飛魚相同甚至產量更穩定，但卻鮮少人重視，致外銷過程困難重重，甚至滯銷的狀況發生。所以，膳馨希望透過菜名與食材的故事，傳遞海洋文化與永續理念，以餐會支持台灣在地漁民，讓永續漁業成為可能。

「傳承未藍 Say Hǎi—2025 海洋永續餐會」即日起開放預約。膳馨邀請關心環境的消費者，一同透過餐桌行動支持海洋永續，用味蕾體驗友善海洋 × 在地美味！

📍 活動資訊

餐敘主題：「傳承未藍 Say Hǎi」2025 海洋永續餐會

餐敘時間：2025年4月17日（四）

餐敘地點：馨苑小料理 北屯店（台中市北屯區文昌東十一街14巷1號）

專屬定價：NT$2,680 / 席+10%（限量 18 席）

活動詳情請見：膳馨FB粉絲專頁

報名連結：https://reurl.cc/A65myE

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