【柳子厚專欄】發現祖先傳統來了解自己是誰

粉雄救兵明星在新旅行系列《No Taste Like Home》中討論了他對食物的痴迷，以及如何幫助其他人透過食物尋找他們的家族歷史。(The Queer Eye star discusses his obsession with food, and helping others find their family history through food in the new travel series No Taste Like Home.)吉爾·K·羅賓遜Jill K. Robinson發表在最新一期《國家地理雜誌》(National Geographic) 的<安東尼·波羅夫斯基希望你透過他們的食譜了解你的祖先>( Antoni Porowski wants you to learn about your ancestors—through their recipes)
那別人怎麼知道你是波蘭人呢？
安東尼·波羅夫斯基 (Antoni Porowski)相信透過烹飪傳統講述故事的重要性。他的父母是波蘭人，後來移民到蒙特婁。他想與酷孩子們一起玩耍，於是他開始注意到自己的與眾不同，例如帶高麗菜去學校當午餐，以及糾正那些難以發音他名字的人。
「當我決定從事演藝事業時，我告訴爸爸，我想把我的姓氏改成聽起來更美國化一點的名字，」這位作家、粉雄救兵明星和世界糧食計劃署親善大使說道。 “我爸爸問：‘那別人怎麼知道你是波蘭人呢？’我當時並不明白，但我很高興自己沒有走那條路。他仍然熱愛他小時候吃的波蘭食物，例如酸模湯、獵人燉菜、波蘭餃子和捲心菜捲，這些食物對他的家庭來說仍然是不變的基石。
波羅夫斯基認為食物可以告訴一個人他們是怎樣的一個人，這啟發他創作了他的新節目《No Taste Like Home》，該節目深入探討了六位名人嘉賓的傳統。在文化和個人探索的旅途中，波羅夫斯基與奧卡菲娜、亨利·戈爾丁、詹姆斯·麥斯登、佛羅倫薩·皮尤、伊薩·雷和賈斯汀·塞洛克斯一起前往韓國、馬來西亞婆羅洲、德國、英國、塞內加爾和義大利。透過分享家庭故事和與食物的聯繫，該紀錄片透過祖先的烹飪傳統來探討每個人的豐富文化遺產。
有責任講述家人喜愛的菜餚的故事
他說：“作為人類，我們有責任確保講述我們家人喜愛的菜餚的故事。” “當你知道自己來自哪裡時，這會為你在自己的道路上前進奠定基礎。”
我們與舊金山的波羅夫斯基取得了聯繫。他談論了這場節目，分享了這些經歷如何改變了他，並探討了他自己關於家庭飲食傳統的文化問題。
當你身處你所起源的文化之中時，即使你與該文化只有很微小的聯繫，你也會具有一定的可見性。是什麼讓食物成為解開記憶的鑰匙和深入挖掘記憶的動力？
對我來說，這是一個簡單的媒介，因為食物能深深傳達情感。它給我們一種舒適的感覺。我生長在一個不善於交流感情的家庭，一些最溫馨的時刻（以及一些最痛苦的時刻）都發生在餐桌上。如果我成長過程中沒有吃過波蘭食物，我會嘗試更多地融入美國文化。但正是食物讓我緊緊地擁抱我的傳統。

當我和諾拉（奧卡菲娜飾）一起訪問韓國時，有那麼一刻她突然明白了一切。在做產後湯「海帶湯」時，她聞到了補水的海帶香味、芝麻油加熱的味道以及牛肉落地的香味。她意識到這是她母親生病時她記得的氣味。諾拉哭了，片場的每個人都哭了。
在整理家庭故事時，哪些研究具有挑戰性？
我們有一個完整的家譜團隊，花了幾個月的時間研究才了解每個人家族故事的細節。在一些目的地，如德國、義大利和英國，許多文件屬於公共領域，並且有存取這些資訊的基礎設施。但在塞內加爾或婆羅洲，大部分細節都是口述歷史。我們的研究小組必須與村裡的長者交談，確認這些故事的真實性。當我們對任何細節不是 100% 確定時，我們會小心地進行澄清。
我覺得我們對我們這一代的天賦討論得還不夠。看看伊薩，一位堅強、獨立的女性，從她製作的節目到她投資的公司，她都致力於賦予女性權力。得知她的家族中有如此多的傑出女性，真是令人印象深刻。賈斯汀對他救援的鬥牛犬和寵物收養非常熱衷，而了解到他與收養的代際聯繫讓他感到十分激動。在了解到佛羅倫斯的祖先曾經經歷過一段非常艱難的時期後，看到佛羅倫斯和她的家人對食物的熱情也令她深受感動。
家人與食物如此緊密聯繫是有原因的
我把自己與美食的聯繫描述為一種深深的痴迷，但我確信我的家人與食物如此緊密聯繫是有原因的。我的祖父都被關在集中營裡。當我還是孩子的時候，我聽說過不要浪費盤子裡任何東西的故事。

如果《No Taste Like Home》有一集專門介紹您的文化背景，您希望包含哪些內容？
我想探究那些在我記憶中如此深刻的菜餚的意義。我感覺到某些事物背後有著力量和重要性，但我不知道它是什麼。聖誕節前夕，我們吃了uszka，一種因其形狀而被稱為“小耳朵”的餃子。製作這道菜的旅程始於夏季，當時我們會去採蘑菇，然後將它們保存起來用作餃子的餡料。但其中一個會裝滿胡椒粒。如果你得到了那個，雖然味道不太好，但它卻是來年好運的預兆。
我媽媽只允許我的二姊幫她親手做這道菜，但我會看著。因為我的母親非常專注並且不說話，所以氣氛非常緊張。我只是對其中投入的精力、時間、努力、關心、精確和愛感到震驚，但我對此了解不多。
發現祖先傳統來了解自己是誰
在這個干擾和分歧阻礙我們看清彼此人性的時代，透過觀看其他人發現祖先傳統來了解自己是誰，您希望觀眾從這個系列中得到什麼？
我認為當我們害怕某件事時，我們就會採取某些行為。當我與某人交談時，我可能不同意他們的觀點，但在我們交談結束後，我就能理解他們的想法。我們接觸的多樣性越多──不同的人、不同的地方、不同的文化──世界就越不可怕。你實際上會意識到我們的相似之處多於不同之處，這是我在《粉雄救兵》第一季中說過的話。只有真正傾聽別人的意見，你才會明白我們的共同點。