冬天來碗蘿蔔湯！料理要選對部位 湯品才能甘甜不苦澀

【NOW健康 陳郁茹／台北報導】冬天來碗蘿蔔湯是最幸福的享受，不僅可以暖胃，熱量又低，對於控制飲食的民眾來說相當合適，但你知道蘿蔔並非每個部位都適合煮湯嗎？唯有其中部的位置因甜度及辣度適中，是燉湯的最佳選擇。

料理蘿蔔必注意 每種部位口感皆不同

「鮮享農YA-農糧署」臉書粉專指出，蘿蔔從頭到尾大致可分成葉子、上部、中部、下部及皮5個部位，每個部位的口感、風味以及適合做成的料理都不同喔！

▸上部：甜度較高、辣度較低，適合涼拌或生食。

▸中部：甜度及辣度適中，適合煮湯、炒食。

▸下部：辣度較高、甜度較低，是醃漬或燉滷的好選擇。

▸蘿蔔葉：辣度高、纖維較粗，一般會選用葉用品種做涼拌或雪裡紅。

▸蘿蔔皮：甜度低，辣度高，洗淨後則可做涼拌或醃漬。

▲蘿蔔從頭到尾分5大部位，每個部位的口感、風味不同，適合做成不同風味的料理。（圖／取自「鮮享農YA-農糧署」臉書粉專）

蘿蔔營養高、熱量低 挑選牢記3口訣

「鮮享農YA-農糧署」強調，蘿蔔具高營養、熱量低等特色，11月至隔年3月是國產蘿蔔的主要產季，挑選時可把握「皮白又帶葉，光滑不過裂，沉重夠清脆」3口訣，把握產季時光，一起品味蘿蔔好風味！

# 首圖來源／Freepik

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