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過年吃糕粄意味「發」 蒸糕粄禁說不吉利話

客家電視台/黃文垚 新竹 2025.01.26 12:20
每年過農曆新年,甜粄和發粄是必備的糕點,也具有吉祥喜氣的意涵,但傳統民俗中,在蒸各式糕粄點時,可不能說不吉利的話,不然就會影響最終成品,另外由於糕粄主要是糯米製作,營養師也提醒,在品嚐時需注意控制適量。 「這是甜粄,那個也是甜粄,這兩個,我不要,我不要紅豆的。」 民眾到新埔市場內的攤位,選購年節必備的甜粄,業者也準備了各種大小、口味的甜粄,滿足民眾不同喜好與需求。 糕點製作業者 林金福:「因為現在全部是小家庭較多,就用切的,竹籃的有人講的有大小個,有5斤、3斤、2斤這樣子分,一般老人家他們想要買真正的是甜粄,比較不要紅豆粄,年輕人就比較要買紅豆粄。」 民眾 郭先生:「(買甜粄)習俗就是這樣子,拜神也要用到。」 甜粄、發粄在年節時,又應景、又有吉利的意涵,不過傳統上相信甜粄要做得好,可是有禁忌的。 文史工作者 黃有福:「蒸甜粄、蒸發粄的時候,不要講、不要講那個不吉利的話,我們一定要講比較好聽的話,蒸的甜粄、發粄才會發,才不會講發粄蒸到不會發。」 除了民俗禁忌,由於甜粄、發粄,都是糯米漿和砂糖攪拌混合製成,也因此營養師提醒,食用上還是得適量,尤其三高患者更是得特別注意。 湖口仁慈醫院營養師 林容安:「糖尿病的病人,吃到年糕的時候,記得飯要減量,那我們高血壓的病人,吃到年糕的時候,記得要少沾醬。」 營養師也建議,如果自己能夠製作甜粄,避免沾裹麵粉油炸,盡量用烘烤或是清蒸的方式,才能吃得健康少負擔。

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