年菜鹽分超標！３族群發病風險高　醫教這樣吃最健康

下周即將迎來農曆新年，正是家人團聚共享佳餚的溫馨時光，不過豐盛的年菜卻容易讓我們鹽分攝取量大大增加，成為健康的隱形殺手，常見的年菜如肉、火鍋醬料、酸菜白肉鍋、佛跳牆類的熬製高湯都是以鹽為基底進行調味，此外，瓜子、蜜餞、魷魚絲等傳統零嘴也都屬於高鈉食品，營養師對此表示，採取「低鹽高味」的飲食方法會更加健康。

示意圖／擷取自FREEPIK

根據國健署建議，成年人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，因為過量的鹽份容易提高心血管疾病的風險，美兆健康管理機構營養師賴慧芳就提醒，隱藏在年菜中的高鹽含量，不僅威脅慢性病患，也讓每個人的心血管健康都潛藏危機，此外，過多的鈉離子也會造成血管收縮，增加心臟負荷，容易誘發心肌梗塞或中風等急性疾病，當中又以高血壓、糖尿病或腎臟病患發病風險更高。

為了能夠健康過好年，營養師建議可以透過低鹽高味的飲食方式來減少身體負擔：

1. 自製健康調味料：運用檸檬汁、天然辛香料如蔥、薑、洋蔥、香菜等增添料理風味，減少用鹽量。

2. 選擇低鈉食材：盡量選擇新鮮食材，避免加工食品，如醃製品、香腸、臘肉等。

3. 清爽烹調方式：採取清蒸、燙煮、水油炒等烹調方法，避免油炸、燒烤及重鹹醬料。

4. 避免高鈉湯底：改以昆布或大骨蔬菜清湯取代高脂、重鹽分的濃厚高湯。

5. 控制用餐份量：餐餐八分飽，大魚大肉也不忘五蔬果。

6. 多喝白喝水： 有意識的達成每日2000毫升飲水量，有益代謝多餘鈉離子。

圖／「低鹽高味」的過年飲食方案，守護自己與家人的新年健康幸福。（美兆健康管理機構提供）

過年期間的低鹽飲食不僅是對身體的照顧，更是對家人健康的承諾。從現在開始，注意飲食選擇並定期進行健康檢查，為自己與家人守護新年的健康幸福。

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