下周即將迎來農曆新年,正是家人團聚共享佳餚的溫馨時光,不過豐盛的年菜卻容易讓我們鹽分攝取量大大增加,成為健康的隱形殺手,常見的年菜如肉、火鍋醬料、酸菜白肉鍋、佛跳牆類的熬製高湯都是以鹽為基底進行調味,此外,瓜子、蜜餞、魷魚絲等傳統零嘴也都屬於高鈉食品,營養師對此表示,採取「低鹽高味」的飲食方法會更加健康。
示意圖/擷取自FREEPIK
根據國健署建議,成年人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克,因為過量的鹽份容易提高心血管疾病的風險,美兆健康管理機構營養師賴慧芳就提醒,隱藏在年菜中的高鹽含量,不僅威脅慢性病患,也讓每個人的心血管健康都潛藏危機,此外,過多的鈉離子也會造成血管收縮,增加心臟負荷,容易誘發心肌梗塞或中風等急性疾病,當中又以高血壓、糖尿病或腎臟病患發病風險更高。
為了能夠健康過好年,營養師建議可以透過低鹽高味的飲食方式來減少身體負擔:
1. 自製健康調味料:運用檸檬汁、天然辛香料如蔥、薑、洋蔥、香菜等增添料理風味,減少用鹽量。
2. 選擇低鈉食材:盡量選擇新鮮食材,避免加工食品,如醃製品、香腸、臘肉等。
3. 清爽烹調方式:採取清蒸、燙煮、水油炒等烹調方法,避免油炸、燒烤及重鹹醬料。
4. 避免高鈉湯底:改以昆布或大骨蔬菜清湯取代高脂、重鹽分的濃厚高湯。
5. 控制用餐份量:餐餐八分飽,大魚大肉也不忘五蔬果。
6. 多喝白喝水: 有意識的達成每日2000毫升飲水量,有益代謝多餘鈉離子。
圖/「低鹽高味」的過年飲食方案,守護自己與家人的新年健康幸福。(美兆健康管理機構提供)
過年期間的低鹽飲食不僅是對身體的照顧,更是對家人健康的承諾。從現在開始,注意飲食選擇並定期進行健康檢查,為自己與家人守護新年的健康幸福。
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