【記者 吳瑞興／嘉義市 報導】為促進國際餐旅文化交流，嘉義市私立興華中學餐旅群於今（13）日舉辦一場別開生面的日台廚藝交流活動。此次活動特別邀請到日本知名學府，西東京調理師專門學校的校長兼美食設計師住川啟子女士及副校長一柳晶子、校長祕書和田未來子等蒞臨指導，為興華學生帶來難得的專業教學體驗。興華校方並由該校國際部主任劉玉璽擔任課程同步翻譯講師，更加深同學的課程學習。另外興華校方為了感謝日本來的名師來校指導廚藝，特別邀請知名茶藝老師黃玉娟在茶藝教室擺設茶席，從認識茶種類到體驗茶文化及喝茶，作為另類的文化交流，貴賓們對於難得的茶體驗都讚譽有加。
西東京調理師專門學校為培養專業廚師的搖籃，西東京調理師專門學校創立於昭和42年（1967年），至今已有59年歷史。學校致力於培育具備專業技術與文化素養的廚藝人才，課程內容涵蓋職人專業技能及高中正規教育。此外，該校還具備國家考試試場資格，畢業生均可取得日本國家認證的廚師資格，目前在日本眾多店家老闆和主廚大都是出身西東京調理師專門學校。
住川啓子校長是美食設計的專業引領者，本次活動的焦點人物住川啓子校長，擁有超過500部日劇、電影及節目的美食設計經驗。她以「讓食物在鏡頭前色香味俱全」為理念，將料理藝術推向極致。住川校長以其豐富的實務經驗和精湛的技藝，為學生們帶來正統日本壽司製作的精彩示範課程，以手作創意日本壽司，以季節性食材為主題，突顯創意與創新。每款壽司的示範均細緻入微，學生在旁觀摩學習後也親自嘗試，從選材、切割到擺盤，每一步都充滿挑戰與成就感，真是嘆為觀止。
本次活動促進興華餐旅群學生台日廚藝與文化融合，住川校長不僅分享製作壽司的技巧，還深入闡述了日本飲食文化中「細緻與用心」的核心價值，讓學生在提升技術的同時，深刻體會到職人精神的魅力。此外，為表現台灣的款待文化，興華中學特別安排迎賓環節，由茶藝老師黃玉娟及實習處林絜涵主任為來賓介紹台灣茶文化，並呈現來自阿里山的多種特色茶品，展現台灣飲食文化的熱情與魅力，讓貴賓們留下深刻的印象。
今日王崇旭董事長特別接待指導貴賓，持續連結日本資源無論是師資及課程都逐步引入興華。郭彥麟校長表示，此次日台廚藝交流不僅是一次技術與文化的深度合作，也是學生學習成長的重要一環。透過國際專業人士的指導，學生們不僅增進了對日本料理的理解，更激發了對未來餐飲職涯的熱忱與目標。郭校長也期盼，未來能有更多廚藝交流機會，深化兩地的文化連結與專業合作。
興華中學董事長王崇旭表示，本次活動圓滿成功，不僅促進了台日兩地餐旅文化的交流，更深化了學生對國際餐飲趨勢的認識。嘉義市私立興華中學餐旅群將持續推動此類國際合作，為學生提供更多元的學習機會，致力於培養具有國際競爭力的餐旅專業人才。
圖：嘉義市興華中學董事長王崇旭，今天邀請日本西東京調理師專門學校校長住川啟子一行蒞校指導餐旅學子，讓學生獲得難得的專業教學體驗，興華校方則邀請茶藝老師黃玉娟以台灣茶款待，讓來訪名師們體驗品茗文化，成為廚藝與茶藝的另類文化交流。（記者吳瑞興攝）