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落實慢食理念 義大利超市多元推廣飲食教育

客家電視台/宋宇娥 蔡裕昌 義大利 2025.01.06 13:30
慢食運動,希望喚起民眾飲食的在地意識,維護在地飲食文化,了解在地料理,義大利有間徹底落實慢食理念的超市,不僅生食、熟食的供應商都符合,「Good、Clean、Fair」的慢食精神,超市裡頭更有餐廳、圖書、課程等,來推廣飲食教育,提高消費者的認同度。 洗菜、削皮、切菜,為親愛的家人做料理,這是旅居義大利的臺灣鄉親,陳玟婷的日常生活,在異鄉生活20幾年的她,早已習慣義式飲食,沒有過度複雜的調味,讓人能吃到蔬果原始風味。 旅義臺灣鄉親 陳玟婷:「他們比較簡單,他們沒有很多的醬,他們拌沙拉很簡單,就是鹽巴、醋,然後再加個橄欖油,解決了。」 食材採買,她也很自然的跟著義大利人腳步,食當季、吃當令,住家附近的露天市集,就是陳玟婷採買的好地方。 菜攤老闆 Angelo:「這個叫做牛心番茄,這就像我們的小番茄,這兩個是差不多的品種,前面的稍微大一點。」 菜攤老闆就是農夫,不僅熟悉品種,也會向顧客仔細介紹,該品種適合做什麼料理。 旅義臺灣鄉親 陳玟婷:「在這個市場裡面,基本上後面這邊幾攤,都是這個小農自己來賣,都是當季的蔬菜水果,所以呢就常常在這裡買。」 義大利人對吃的堅持世界聞名,不僅發展出了慢食運動,甚至有徹底落實慢食理念的超市,販售商品樣樣都符合,「Good、Clean、Fair」的慢食核心精神。 記者 宋宇娥:「Eataly超市就是結合了Eat和Italy,意思就是吃在義大利,在這裡就可以找到義大利各大區的產品,像這邊就是肉製品,從北義、中義、到南義,各個地區品質優良的肉製品,都能這裡找到。」 各式各樣的漁獲,這裡也有在地、生態捕撈,堅持永續漁業的理念是慢食原則,也是Eataly超市販售指標。 超市店經理 Ricardo Piraneo,我們的使命也是教導,向人們展示,我們海洋的多樣性以及生物多樣性,最終實現生態永續性,因為透過不同的捕魚方式,捕獲的魚種也會不同,同時海洋也能得到休養生息。 顧客 Giuseppe zingaro:「在這裡買魚已經很多年了,相信這裡的品質,價格跟品質,性價比很好,對這裡很有信任度,所以會來這裡買魚。」 不只生食、熟食能買回家,這裡甚至還有餐廳讓你填飽肚子,就連精神食糧「圖書」也占了一小角,沒錯,Eataly就是要人們了解,吃下肚的食物從何而來,以及背後的生產方式與飲食文化,可說是肩負起了教育的重責大任。 超市店經理 Ricardo Piraneo:「與民眾分享,讓大家了解我們超市的理念並不容易,但這一年我們仍然收到了很好的回饋,以至於我們在世界各地開設了許多分店,我們當然對美食文化的擴展感到滿意,但這還沒結束。」 與其說Eataly超市,賣的是優質義大利食材,不如說他們賣的是一種生活態度,一種飲食文化革命的實踐。

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