王紀民
因了父母都是九江人，九江又兼有長江、鄱陽湖、廬山等自然名勝，因此在這裏也彙聚了全國各地的美食文化。其中九江茶餅，無疑是特色名小吃。
基因這東西絕對是屬於深入骨髓的，比如說，我喜歡吃“九江茶餅”大概就因了這強大的基因。還是N年前，回九江的時候。
臨別，總是難捨難分，表弟將我們送到廬山火車站，回家後發現在我們的行李中，那碩大的紙箱全是一包包精美包裝的“九江茶餅”，它們成了我們在他鄉“回味家鄉味道”的因果，每每品償“九江茶餅”之時，便仿佛無窮地回味了家鄉的味道和久別親人的那份深情，這深入了骨髓的家鄉情和味道，不是說任何補品能夠替代的……
每一次品嘗九江茶餅，無外乎一場儀式：認真端詳著小巧玲瓏的包裝，品讀著上面的文字與圖案，小心翼翼地打開精美包裝，細心揣摩著它外焦裏嫩的容顏，還未入口，茶餅的香氣已襲入身心……
在哥哥家，嫂子知我喜歡九江茶餅便從食品櫃中拿出兩包九江茶餅置於我面前說“這是你哥哥自己網購的，知道你也喜歡吃，帶兩包回去嘗嘗……”
如今，說到茶餅，許多愛茶喜茶的人，就會想到製成餅狀而九江的茶餅的茶葉，卻是當地特有的一種伴茶點心。九江茶餅是要配茶吃的，如沏的廬山雲霧，當然要配“雲霧”餡的茶餅，小姑娘們喜歡喝茉莉花茶，那就可以吃“茉莉花”味道的茶餅……茶與茶餅相得益彰，增色添香。
九江茶餅，又名廬山茶餅，起源於唐代潯陽樓江邊一帶；繁榮於明清時期九江、星子皆盛產。詩人蘇東坡曾賦詩讚譽：“小餅如嚼月，中有酥和飴”， 清代就已聞名。但自清末至解放前，九江市只有“源茂”一店製作。店家將此餅視為名品，一般一次只賣5塊，且對製作方法嚴加保密。直到解放後，茶餅的生產規模才逐漸擴大，成為廣大群眾的節日美點。
九江茶餅是“中國十大傳統名餅”、“江西四大糕點之一”，採用傳統工藝和現代技術研製而成。”其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由於散發著茶油的清香，丹桂的芳香及純鹼、蘇打的奇香，故被人們稱為“四香合一”的茶食精點。其主要原料為精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖。
喜歡九江茶餅，就這麼由了父母的基因，家鄉的味道就這樣由一枚枚小巧精製的九江茶餅彌漫開來，香氣襲滿斗室……（圖：王紀民提供）