熊榮軍
大雪初霽，我輕輕推開窗扉，一股濃郁臘味撲鼻而來。如老友久別重逢，帶著歲月的沉香，幽幽鑽入鼻腔，潺潺潛入心脾，徑直抵達心田，讓我心湖泛起層層漣漪。抬頭望去，對面陽臺掛著串串臘肉，在晨光下油光鋥亮，閃爍著金色光芒，散發著醉人的臘香味。
臘味飄香，香在鹽巴的醇厚，那是大地母親的深情饋贈，賦予肉質鹹鮮的底味，恰似“采菊東籬下，悠然見南山”的自然饋贈；臘味飄香，香在香料的曼妙，仿佛山林間精靈在味蕾上輕盈舞動，恰似“暗香浮動月黃昏”的美妙意趣；臘味飄香，香在水火的交融，經煙熏火炙，水之情柔與火之熱烈交織，使得肉香愈發濃郁，沉澱出歲月獨有的沉香。
猶記童年，冬至過後，家家戶戶忙碌起來，殺豬醃肉，籌備新年盛宴。媽媽宛如神奇的魔法大師，用鹽、花椒面、八角面、醬油、白酒等為調料，精心調配醃料，將豬肉醃制得恰到好處。放置24小時後，醃制好的豬肉便懸掛於火爐或灶台之上，在柏樹枝的微煙裏慢慢熏烤，臘肉漸漸變得臘黑璀璨，香氣四溢。
童年盼年，是一件極為幸福的事。穿新衣、吃臘肉。當第一口臘肉滑入舌尖，年味便如璀璨的煙花，在我心中絢爛綻放。臘月寒夜，灶台上炊煙嫋嫋，那煙霧中彌漫的，不僅是臘味的沉香，更是我家滿溢的溫馨。我們圍爐而坐，品嘗媽媽烹製的臘肉佳餚，聆聽她講述往昔歲月。那一刻，時間凝固，煩惱散盡，唯有歡樂在心田蕩漾，那是最純真、最幸福的童年時光。
童年逢年過節，臘味總是餐桌上的主角。臘肉、臘腸像是尊貴的賓客，肘子、蒸排被精心擺盤。蒸熟的臘肉晶瑩剔透，肥肉油潤而不膩，瘦肉緊實有嚼勁，每一口都是美妙的享受。臘腸片片紅潤飽滿，咬下去，肉香在口中肆意彌漫，於心中緩緩蕩漾。臘味，是家的溫暖幸福，是豐年的美好寓意，恰似“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”的質樸盛情。
而今每逢臘月，我總會陪著媽媽漫步於老街菜市，尋覓臘味盛宴。攤位上，豬腿、豬排色澤油亮，角落裏，臘腸、臘肉香氣撲鼻，仿佛是一幅生動的民俗年畫。媽媽以慧眼甄選，指尖輕觸豬腿、豬排和豬板油，就像在與它們進行一場無聲的對話，所選的食材都承載著對家的深情和對子孫的美好祈願。
回到家中，媽媽和我開始醃制臘肉，熬煉板油。鍋中油渣翻滾，咕嚕咕嚕作響，似在訴說著歲月的故事。油渣留著包餃子，成為大年初一的風味佳餚。這些古老的技藝，在媽媽的手中得以傳承延續。每一步都充滿儀式感，媽媽的手帶著歲月的溫度，將家的味道融入其中。我則通過網路探尋天下美食，黃魚酥之脆、風乾雞之醇、牛肉幹之香……種種臘味來自五湖四海，帶著各自的文化故事，跨越千山萬水，彙聚於這小小餐桌，為年夜飯增添無盡色彩與風味。
大年三十之夜，一桌豐盛的年夜飯熱氣騰騰。炒的、蒸的、炸的、燉的，家鄉風味與遠方佳餚琳琅滿目，每一道菜都飽含著愛與祝福。而在這諸多美味中，唯有媽媽親手蒸制的肘子和排骨最受青睞，被我們一掃而光。那鮮美醇厚的滋味，是家的味道，是愛的傳遞，恰似“慈母手中線，遊子身上衣”的摯愛深情。
歲月沉香，臘味悠悠。那些臘味與年味的故事，如同一首無聲史詩，靜靜訴說著歲月的滄桑與情感的綿長。它們是家鄉的飲食文化，是一種深深的懷念，是一種濃濃的鄉愁，是終生難忘的家鄉味道。它們仿若一串串珍珠，串聯起我生命中的每一個精彩瞬間，讓我在品味臘味之時，也品味著這臘味人生和歲月沉香。