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玫瑰花生糖亮相 大葉大學年節零食創意登場

創新聞/ 2025.01.02 21:33
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【創新聞 記者張溎壕/彰化報導】花生糖健康版!花生熱量高,過年怎麼吃更健康?大葉大學藥用植物與食品保健學系助理教授許文光「食品加工學」課程,今(2)日教學生製作年節應景的「玫瑰花生糖」,健康又美味,學生們開心表示要回家做給家人吃。

B076074edf7f2afe6d201bf1adbcf2a0▲大葉大學藥保系食品加工學課程,教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」,不僅應景,更讓學生們收穫滿滿。(記者張溎壕攝)

許文光指出,花生糖是過年期間廣受歡迎的零食,但由於花生熱量較高,過量食用容易導致脹氣。為了讓傳統美食更健康,他在花生糖中加入玫瑰花茶,不僅能促進消化,還增添香氣與養顏效果。這款「玫瑰花生糖」的材料包括花生、綜合堅果及玫瑰花茶,簡單易得且營養豐富。

D43458ddf53468fac5b15d64a5af6635▲大葉大學藥保系食品加工學課程,教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」,不僅應景,更讓學生們收穫滿滿。(記者張溎壕攝)

「花生富含蛋白質與多種營養素,堅果有助於降低壞膽固醇,玫瑰花茶則有美容養顏的效果,三者搭配能讓年節零食更具健康價值。」許文光強調,製作所需材料可以輕鬆在超市購得,透過食品加工的巧思即可完成。

36c155df676880313fc401bc9c2b4fe3▲大葉大學藥保系食品加工學課程,教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」,不僅應景,更讓學生們收穫滿滿。(記者張溎壕攝)

在課堂中,許文光教授分享了兩種「玫瑰花生糖」的製作方法,簡單步驟讓學生輕鬆上手。第一種作法:材料包括無鹽奶油、玫瑰花茶、綜合堅果與棉花糖。先融化奶油並加入玫瑰花茶煮出香氣,過濾後將奶油倒回鍋中,加入棉花糖拌炒至融化,最後加入堅果拌勻,倒入模具壓平,冷卻後切塊。

C259044fe8235df68a5660a6e36c9185▲大葉大學藥保系食品加工學課程,教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」,不僅應景,更讓學生們收穫滿滿。(記者張溎壕攝)

第二種作法:以花生、堅果、果乾和糖為主,按照堅果與糖5:3的比例製作。堅果先烘烤或乾炒,將糖炒至焦糖色後加入堅果拌勻,倒入模具壓平,冷卻切塊後可再添加白巧克力與玫瑰花瓣裝飾。

D33de6cfcb7608295a5d01caeefbf2fd▲大葉大學藥保系食品加工學課程,教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」,不僅應景,更讓學生們收穫滿滿。(記者張溎壕攝)

許文光提醒,花生熱量高,建議每日攝取量約30公克為宜。此外,玫瑰花茶可能與某些藥物產生交互作用,服藥者須特別注意。花生與堅果類產品應密封保存,以防受潮產生黃麴毒素。

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參與課程的大三生彭尹玟表示,這堂課不僅讓她學會了食品加工技巧,還帶來許多健康創意,準備回家親手製作給家人品嚐。大二生李聖峰則感謝老師的用心教學,讓他在寒假能將所學實踐,帶給家人一份健康又特別的年節甜點。

73c4b0540cce8a927925dc5b3f09aed3▲大葉大學藥保系食品加工學課程,教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」,不僅應景,更讓學生們收穫滿滿。(記者張溎壕攝)

這堂創意食品加工課程,不僅體現大葉大學對傳統文化的創新傳承,也為學生提供了將知識轉化為生活應用的契機,為今年春節增添了一份健康與溫暖的味道。

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