（觀傳媒彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】花生糖健康版！花生熱量高，過年怎麼吃更健康？大葉大學藥用植物與食品保健學系助理教授許文光「食品加工學」課程，今（2）日教學生製作年節應景的「玫瑰花生糖」，健康又美味，學生們開心表示要回家做給家人吃。
▲大葉大學藥保系食品加工學課程，教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」，不僅應景，更讓學生們收穫滿滿。
（記者張溎壕攝）
許文光指出，花生糖是過年期間廣受歡迎的零食，但由於花生熱量較高，過量食用容易導致脹氣。為了讓傳統美食更健康，他在花生糖中加入玫瑰花茶，不僅能促進消化，還增添香氣與養顏效果。這款「玫瑰花生糖」的材料包括花生、綜合堅果及玫瑰花茶，簡單易得且營養豐富。
「花生富含蛋白質與多種營養素，堅果有助於降低壞膽固醇，玫瑰花茶則有美容養顏的效果，三者搭配能讓年節零食更具健康價值。」許文光強調，製作所需材料可以輕鬆在超市購得，透過食品加工的巧思即可完成。
▲大葉大學藥保系食品加工學課程，教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」，不僅應景，更讓學生們收穫滿滿。
（記者張溎壕攝）
在課堂中，許文光教授分享了兩種「玫瑰花生糖」的製作方法，簡單步驟讓學生輕鬆上手。第一種作法：材料包括無鹽奶油、玫瑰花茶、綜合堅果與棉花糖。先融化奶油並加入玫瑰花茶煮出香氣，過濾後將奶油倒回鍋中，加入棉花糖拌炒至融化，最後加入堅果拌勻，倒入模具壓平，冷卻後切塊。
第二種作法：以花生、堅果、果乾和糖為主，按照堅果與糖5:3的比例製作。堅果先烘烤或乾炒，將糖炒至焦糖色後加入堅果拌勻，倒入模具壓平，冷卻切塊後可再添加白巧克力與玫瑰花瓣裝飾。
許文光提醒，花生熱量高，建議每日攝取量約30公克為宜。此外，玫瑰花茶可能與某些藥物產生交互作用，服藥者須特別注意。花生與堅果類產品應密封保存，以防受潮產生黃麴毒素。
▲大葉大學藥保系食品加工學課程，教授學生製作健康版的「玫瑰花生糖」，不僅應景，更讓學生們收穫滿滿。
（記者張溎壕攝）
參與課程的大三生彭尹玟表示，這堂課不僅讓她學會了食品加工技巧，還帶來許多健康創意，準備回家親手製作給家人品嚐。大二生李聖峰則感謝老師的用心教學，讓他在寒假能將所學實踐，帶給家人一份健康又特別的年節甜點。
這堂創意食品加工課程，不僅體現大葉大學對傳統文化的創新傳承，也為學生提供了將知識轉化為生活應用的契機，為今年春節增添了一份健康與溫暖的味道。