許多家長每天早晨都會讓孩子喝一杯鮮奶，期盼孩子可以長高，而隨著天氣變冷不少父母會將牛奶加熱，再給小孩喝；對此，營養師蘇妍臣表示，加熱後的牛奶依然保留了其中的營養價值，但要注意，牛奶只要加熱超過4分鐘，可能會破壞一些營養成分，比如會導致內含的長高因子（insulin-like growth factor-1，簡稱 IGF-1）會減少甚至不見；因此若想要孩子長得高，還是建議喝冷牛奶。
蘇妍臣在臉書「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文指出，如果只是為了要補充鈣質或營養，小孩又不喜歡喝牛奶的話，家長可以變換食譜給小孩吃，像是焗烤、烤牛奶、燉飯等也無妨，但是補鈣不會影響身高，因為牛奶中會幫助孩子長高的成分，並非鈣質而是長高因子。
蘇妍臣指出，研究發現，如果牛奶加熱至90度超過4分鐘，即使是IGF-1含量最豐富的鮮奶，長高因子也會跟著下降，換句話說，若是燉煮牛奶粥或是牛奶布丁給小孩吃，一樣會減少其中長高因子（IGF-1）的成分，進而影響孩子的成長發育。
對此，蘇妍臣指出，若家長或是學校希望透過牛奶幫助孩子長高，可以根據IGF-1含量的高低來選擇牛奶種類。她建議，鮮奶的IGF-1含量最高，接著是奶粉、優酪乳，最後是保久乳，不過保久乳不含IGF-1。她還指出，在學校如果冷鏈運輸和儲存條件不理想，也可選擇奶粉可作為替代方案。這樣，小朋友們可以在下課後一起用奶粉泡牛奶飲用，同時也能達到幫助長高的效果。