▲「臺南美食名廚」出版，黃偉哲邀大家來臺南品味佳餚，飽嘗在地名廚的精湛廚藝。（圖/記者吳玉惠拍攝）


【亞太新聞網/記者吳玉惠/台南報導】

臺南觀旅局於2024「臺南400城市食力」尾聲之際出版「臺南美食名廚」手冊，匯集22位臺南名廚的精采故事及美味料理，邀請名廚推薦臺南好吃好玩，收錄臺南各區美食名廚資訊，以及米其林美食地圖。今日黃偉哲市長、觀光旅遊局林國華局長、臺南市議會沈震東議員、李啟維議員、各立委、議員服務處代表、臺南在地各觀光公協會代表、臺南美食名廚們出席手冊發布記者會，歡迎大家來臺南品味佳餚，飽嘗在地名廚的精湛廚藝，且循著名廚的口袋名單，探索最美味、最樂趣的臺南！


▲「臺南美食名廚」手冊，匯集22位臺南名廚的精采故事及美味料理。（圖/記者吳玉惠拍攝）

臺南市長黃偉哲表示，臺南是美食之都，在綿長歷史與豐富的飲食文化以及各地特色食材的交融下，培育出許多技藝精湛的廚師，不僅端出一道道承載情感與記憶的美味佳餚，更傳達著臺南人的生活精神與態度。今年「臺南400」特別推出「臺南美食名廚」手冊，以臺南各地總鋪師及餐廳料理師傅的角度切入，帶領大家認識在歷史與飲食文化流淌的400年來，溫暖而美味的料理記憶。


▲黃偉哲：「臺南美食名廚」不僅是美食攻略，也傳達臺南人的生活與態度，希望更多好朋友能透過此書，深入瞭解臺南。（圖/記者吳玉惠拍攝）

黃偉哲也說，所謂「民以食為天」，透過「臺南400城市食力」系列活動，大家見證了臺南的城市軟實力。這次推出的名廚手冊，以臺南各地總鋪師及餐廳料理師傅的角度切入，帶領大家認識400年歷史孕育出的飲食文化、臺南深厚的文化底蘊，也帶民眾探尋巷弄美食的歷史脈絡。這本手冊不僅是美食攻略，也傳達臺南人的生活與態度，希望更多好朋友能透過此書，深入瞭解臺南。


▲「臺南美食名廚」手冊，收錄臺南各區美食名廚資訊，以及米其林美食地圖。（圖/記者吳玉惠拍攝）

觀光旅遊局長林國華表示，從113年3月起，觀旅局與在地文史工作者張耘書老師合作推出「臺南400‧流動的盛宴─來辦桌」及「臺南400‧精湛好食─揣（tshuē）餐廳」系列新聞稿，報導多位總鋪師和宴席主廚的人生故事及招牌料理。本次「臺南美食名廚」手冊，集結辦桌南霸天汪義勇(阿勇師)、歸仁施家班餐飲宴席施宗榮、府城食府李萬(阿萬師)、加丁師辦桌宴席蔡裕峰、南吉外燴宴席鄭景良、寶味珍創意料理盧正治、新萬香餐廳李益仲、喜慶宴席料理施宗泰、阿菊食堂陳秋菊與張志偉、蘇家宴席蘇嘉進、東香臺菜海味料理蔡瑞成(大頭師)、郭家餐館郭春發、八甲田專業外燴蘇瑞弼(筆仔師)、147食堂陳進明、洪廚囍宴洪俊男、宏珍宴席餐廳郭育宏、阿霞飯店吳健豪、欣欣餐廳吳火塗(阿塗師)、筑馨居周榮棠(勇伯)、福樓餐廳蔡博超、東東餐飲企業李日東、阿美飯店蔡秀山等22位臺南美食名廚，他們的料理事業無論是承自父祖，還是白手起家，皆堅守信念，在食材挑選、烹煮流程、用餐環境等方方面面，遵守古法的同時也與時俱進，使得這些名廚們自豪的招牌料理，有古味技藝的傳承、有融合多元技法的創新，美味而有態度、堅定而有溫度。


▲觀光旅遊局長林國華介紹「臺南美食名廚」。（圖/記者吳玉惠拍攝）

觀旅局表示，鼓勵遊客支持低碳遊臺南，可至「臺南旅遊網」下載電子檔手冊。新的一年即將到來，更多精彩活動也陸續展開，活動資訊請大家持續鎖定「台南旅遊」臉書FB粉絲專頁。