位於義大利西北部，皮埃蒙特大區的布拉(Bra)小鎮，是個人口不到3萬人的小地方，但它不只是慢城創始城鎮之一，更是慢食理念的發源地，原本名不見經傳的小城鎮，因為慢食而蓬勃發展，記者宋宇娥、蔡裕昌，要帶大家前進布拉小鎮，看他們如何實踐慢生活。 從空中鳥瞰，磚紅色屋瓦綿延一片，巴洛克式建築，見證了中世紀以來的繁華變遷，這裡是Bra(布拉)，一個人口不到3萬人的義大利小城鎮，處處可見的蝸牛符號，象徵布拉小鎮，對慢食與慢城理念的實踐。 記者 宋宇娥：「這裡是Bra一間很傳統的餐廳，它還身負一項特別意義，慢食理念創辦人，是在此和他的朋友在這裡吃飯聊天，從中討論出慢食理念，所以這裡也可說是慢食理念的發源地。」 慢食大學留學生 蔡惟婷：「北義的特色菜，就是鹽鱈魚泥，那通常就是搭配麵包，皮埃蒙特很有特色的，就是生吃牛肉，其中一個是Salsiccia di Bra，就是這個小鎮的醃香腸，但是是生食的。」 位於義大利西北部皮埃蒙特大區，庫內奧省(Cuneo)的布拉(Bra)小鎮，這個面積59平方公里，人口不到3萬人的小城，產業以務農為主，種植水果、蔬菜、釀酒葡萄，原本名不見經傳的小城鎮，卻因為慢食而聲名大噪。 老闆把咖啡豆當成水果看待，每次店裡只提供當季應時的2種咖啡，3週更換一次菜單，相當注重，咖啡豆生產的氣候、季節及產地，經營理念中隱然可見慢食精神。 布拉咖啡廳業者 Paolo Panero：「它(慢食運動)太重要和知名，在義大利之外，在Bra之外，對我而言，慢食運動全面改變了布拉，這是靈魂、是Bra的核心。」 位在布拉郊區，Pollenzo(波倫佐)的慢食大學，2004年設立之後，更是吸引全球70幾個國家的人，來到這裡就學與生活，意想不到的是，還帶動了布拉小鎮的經濟發展。 正在廚房，忙著將玉米粒研磨成泥的老闆，就是慢食大學的畢業生，來自拉丁美洲的他，用原生玉米種來製作墨西哥塔可餅。 布拉餐廳業者 Stefano Nunes：「這些穀物的一部分，不僅僅是與過去的關係，以及我們與這些人的關係，我認為這樣的東西，也就是拉回慢食的相關理念。」 從玉米的取得，玉米粒浸泡、研磨時間，怎樣才能做出好吃的塔可餅，全靠自己慢慢摸索，商品售價根本很難反映背後的辛苦，而這一切，都是為了推廣原生玉米種和慢食精神。 布拉餐廳業者 Bianca Otilia Ghiuzan：「我們首先需要人們喜歡這個食物，然後再來考慮價格。」 布拉這個居民不到3萬的小鎮，拜慢食之賜，古老的傳統小鎮脫胎換骨，一躍成為國際交流舞台。