【創新聞 編輯中心／台北報導】
農曆新年餐飲界的年菜外帶大戰已悄悄開打，台北晶華酒店的晶華軒、晶華國際聯誼會、宴會廳、三燔本家與Robin’s牛排屋聯手推出粵、滬、台、日以及西式圍爐大餐加入戰場，加上故宮晶華以及位於北投晶泉丰旅的泉源閣，晶華此次共有八款年菜套組以及數十款單點大菜可供選擇！年菜外帶開放預訂的同時，晶華也祭出早鳥優惠，12月31日前訂購並付款者可享9折禮遇並獲贈價值1,188元的栢麗廳平日下午茶券乙張。
五款中式圍爐盛宴 西式、日式組合套餐任君選擇
全新開幕的北投泉源閣今年首次加入年菜外帶行列，結合北投在地的人文風情、特色食材與「辦桌」澎派豪邁料理風格，此次主廚在外帶年菜設計上，特別準備一系列充滿北投酒家菜風格的料理，首先是將吮指排骨酥、手工蝦枝丸做成雙拼，端出美食和文化兼具的「富貴雙饗」，兩款台式經典炸物都滿載著北投的美食記憶。前菜「辦桌小滿漢」更是集結傳統大戶人家招待賓客不可少的海陸美點包括溏心烏魚子、五味醬章魚、醬漬嫩粉肝、琥珀蜜核桃以及擁有百年歷史的手工宴客菜-黃金蟳仔糕。圍爐餐桌不可缺少的「極品鮑魚佛跳牆」主廚大氣使用鮑魚入饌，湯頭滿是海味菁華。甜點「花開富貴甜芋泥」是將鹹香金華火腿與荔枝乾、蓮子、紅棗等養生佐料搭配滑順糯口的芋泥，視覺和味覺同感喜氣優雅，為應景餐桌畫下美滿收尾。
晶華年菜_總鋪師龍蝦佛跳牆圍爐宴，可供6人享用，售價15,800元由人氣居高不下的晶華軒推出「粵式花膠鮑魚圍爐宴」，內容集結開幕至今的經典菜餚以及喜氣的過年大菜，由六道精巧的前菜「粵式富貴集」打頭陣，包括蜜汁烤叉燒、蔥麻和牛舌、花膠千層峰、翡翠玉帶子、拾香海參絲以及XO醬鮮冬筍，主菜則是富貴喜氣的「魚躍龍門煎白鯧」，外酥裡嫩的鮮香滋味讓人欲罷不能。主食「港式龍蝦煨伊麵」有Q彈的龍蝦搭配吸飽龍蝦湯汁的伊麵，讓人口齒留香，味香而飽足。湯品則是暖心暖胃的「老火鮑魚花膠雞」，主廚將來自花蓮的玉米雞與鮮甜鮑魚一同熬煮，成品口感豐厚、味道鮮醇。最後甜點送上貴氣十足、香甜絲滑的「燕窩薑汁蛋白塔」，充滿風味層次的極品佳餚值得與最愛的家人一同細細品嘗。
晶華年菜_海派龍蝦鮑魚闔家宴，可供6人享用，售價15,800元由主打細緻江浙料理的蘭亭俱樂部餐廳推出的「海派龍蝦鮑魚闔家宴」，包括精彩重現經典上海小品–無錫脆鱔柳、角椒香鑲肉、桂花蜜蓮藕、紹興醇醉雞、千層峰素鵝以及油燜燒雙冬等六道料理的「海派美味集」，搭配鮮美蝦身裹上滿滿鹹甜醬香的「酒釀乾燒龍蝦」佐銀絲卷、以及新鮮彈牙的「雪菜冬筍東星斑」兩款主菜，湯品則是慢燉細熬的「火烔鮑魚燉全雞」，入口鮮甜溫潤。「桂花八寶甜糯米」則是年節應景的甜品，珠圓玉潤的糯米結合香氣撲鼻的配料，色彩富麗，引人嘴饞，款款皆可品嘗到主廚精緻而巧妙的料理用心！
晶華年禮_花開富貴甜芋泥禮盒，每份1,080元頂級湯品與單點大菜
豐盛多元的外帶年菜組合外、台北晶華酒店今年也持續推出多款為年節餐桌增添亮點的單點大菜及頂級湯品，首推由晶華軒港籍廚藝總監鄔海明規劃的「晶華軒頂級鮑參盆菜」，這款做工繁複費時的大菜，從以手工悉心泡發珍稀食材到成品完工需要耗時大約近二週的製程，鄔主廚選擇口徑約30公分的砂鍋，底層舖上北菇、白蘿蔔、大甲芋頭、枝竹、津白等較易吸附湯汁的蔬食，中層疊上鵝掌、貴妃雞、柱侯豬腩肉、燒鴨、蠔豉等肉類，最上層則擺滿需要經過發泡燜製的28頭鮑魚、關東刺參、宗谷元貝、6頭中東花膠以及帝皇蝦，食用時一層一層吃下去，豐富材料與湯汁完美交融，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的頂級體驗！
另一款「晶華軒頂級古法佛跳牆」是主廚依循港式燉湯的料理古法、重新演繹台式佛跳牆的作品，在豬腳、豬腱、土雞、冬筍等經典的佛跳牆配料中，另外加入乳鴿、火腿、黨參、花菇等食材，以及日本38頭皇冠吉品鮑、日本關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨，一同以自然鮮甜的宜蘭山泉水悉心燉煮8小時後放入烤箱以高溫烤製而成，成品湯色金黃醇厚，以晶華軒專屬特製的湯盅盛裝，口口都能感受到鮮美的層次！
台北晶華酒店「年菜外帶及年禮」品項詳細內容：
名稱價格內容中式圍爐宴年菜
泉源閣澎派辦桌宴(6人份)15,800元辦桌小滿漢(溏心烏魚子、醬漬嫩粉肝、五味醬章魚、琥珀蜜核桃、黃金蟳仔糕、子薑鹹水鴨)、極品鮑魚佛跳牆、金華麒麟東星斑、富貴雙饗【吮指香酥骨 | 手工蝦枝丸】、花開富貴甜芋泥粵式花膠鮑魚圍爐宴
(6人份)18,800元粵式富貴集(蜜汁烤叉燒、蔥麻和牛舌、花膠千層峰、翡翠玉帶子、拾香海參絲、XO醬鮮冬筍，單點價格2,980元)、老火鮑魚花膠雞(單點價格7.880元)、港式龍蝦煨伊麵(單點價格4,980元)、魚躍龍門煎白鯧(單點價格2,980元)、燕窩薑汁蛋白塔(單點價格1,080元)。總鋪師龍蝦佛跳牆圍爐宴
(6人份)15,800元台式滿漢集(醬漬九孔鮑、麻香金錢肚、青蔥嫩油雞、烘烤烏魚子、蜜漬腰果仁、黃金蟳仔糕，單點價格2,680元)、極品鮑魚佛跳牆(單點價格6,280元)、如意椒鹽煎白鯧(單點價格2,680元)、金絲銀蒜澎湖龍蝦(單點價格4,880元)、花開富貴甜芋泥(單點價格1,080元)。海派龍蝦鮑魚闔家宴
(6人份)15,800元海派美味集(錫脆鱔柳、角椒香鑲肉、桂花蜜蓮藕、紹興醇醉雞、千層峰素鵝、油燜燒雙冬，單點價格2,380元)、火烔鮑魚燉全雞(單點價格6,280元)、酒釀乾燒龍蝦附銀絲卷(單點價格4,580元)、雪菜冬筍東星斑(單點價格2,980元)。桂花八寶甜糯米(單點價格1,080元)。故宮晶華台粵式圍爐宴
(6人份)12,800元羊菌花膠燉烏雞(單點價格4,880元)、蠔皇鮑魚刺參燴北菇(單點價格3,880元)、老酒花雕龍虎斑(單點價格2,580元)、故宮小滿漢(伍仁口水雞、老滷浸牛舌、白玉烏魚子、欖菜四季豆、柴汁佐九孔鮑、藤香鮮玉帶，單點價格2,280元)、新春步步高昇蘿蔔糕(單點價格1,080元)。
日式、西式分享組合
極致牛排饗宴美國極黑牛戰斧牛排
3kg18,800元Robin’s牛排屋重磅獻上美國極黑和牛戰斧牛排，使用美式炭烤手法保留食材鮮美原味，分切油花最為豐腴的帶骨肋眼部位、此處匯集了沙朗、老饕與酥脆焦香的骨邊肉，饕客可以一次品嚐三種不同肉品的口感。套餐搭載經典Robin’s 沙拉吧、洋蔥湯，適合家人年節團圓闔家享用。極致牛排饗宴
美國爐烤極佳級肋眼牛肉3kg9,880元主廚嚴選美國進口牛肉爐烤而成，滋味香甜多汁，搭佐兩款精緻配菜(松露薯泥)(爐烤時蔬)、主廚特調醬汁(手工芥末籽醬)(波特酒醬)，更顯價值。極致牛排饗宴
威靈頓牛排
1.2kg9,880元嚴選重超過1.2公斤的美國頂級菲力，於鐵板香煎上色後均勻抹上蘑菇泥，外層包裹以無鹽奶油與麵粉製成的酥皮，烘烤至表面呈現金黃酥脆的誘人光澤佐以芥末籽醬與波特酒醬，滋味令人垂涎。套餐另含兩款精緻配菜(松露薯泥)(爐烤時蔬)，為您打造豐美節日餐桌。龍蝦海陸日式如意鍋物宴
(4人份)9,800元綜合海鮮皿(螫龍蝦兩隻、南非鮑魚四顆、廣島生蠔四顆、文蛤四顆、加拿大冷凍干貝四顆)
綜合野菜皿(山春菊、蔥段、玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿)
涮涮肉品(美國頂級去骨牛小排360公克、台灣梅花豬360公克)
獨家達人醬料(橙醋醬、胡麻醬)
獨家湯頭(昆布高湯)
佐料(蘿蔔泥、蔥末)
頂級湯品及單點大菜
晶華軒乾鮑刺參頂級盆菜(6人份)49,800元集結外型宛如金元寶、名列世界三大名鮑之一的日本岩手縣26頭吉品鮑魚，以及口感柔嫩Q彈、被譽為鑽石級刺參的關東刺參，還有來自日本北海道、再加上含有豐富膠質的6頭典藏黃魚花膠等珍貴食材打造而成，鮮美馥郁的層次與口感，提供了視覺與味覺兼具的美食體驗。晶華軒鮑參盆菜
(6人份)18,800元底層舖上北菇、枝竹、津白、白蘿蔔、大甲芋頭等較易吸收湯汁的食材，中層疊上明爐燒鴨、蠔豉、貴妃雞、柱侯豬腩肉肉類，最上層則擺滿以手工悉心泡發滷製的以及極品鮑魚、澳洲婆參、北海道干貝、白花膠、帝皇蝦，入口香氣四溢、送禮自用富貴喜氣。晶華軒頂級古法佛跳牆14,800元主廚依循港式燉湯的料理古法、重新演繹台式佛跳牆的作品，在經典的佛跳牆配料豬腳、豬腱、土雞、冬筍中、另外加入乳鴿、火腿、黨參以及花菇等燉湯佐料，和日本38頭皇冠吉品鮑、日本關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨，一同以帶自然鮮甜的宜蘭山泉水悉心燉煮8小時，續放入烤箱以高溫烤製而成，成品湯色金黃醇厚，以晶華軒專屬特製的湯盅盛裝，口口都能感受到鮮美的層次晶華軒龍蝦鮑魚臘味米糕
(8人份)13,800元逢年過節餐桌上不可或缺的米糕除了美味外更有含步步高昇的美譽，晶華軒廚藝團隊為迎接龍年到來, 將食材全面升級，選用鮮活肥美的澳洲龍蝦為主角，搭配極品鮑魚、宗谷元貝，以及港式肝腸、臘腸、香菇、栗子等10種食材一同料理，大氣的包裝作為年節禮品也非常體面大方。晶華軒鮑參六品集4,680元集結了晶華軒人氣前菜包括極品醬滷鮮鮑魚、關東刺參富貴菜、頂上素翅撈什錦、厚切野生烏魚子、柚子蜜帝皇蝦球以及蜜汁黑毛叉燒，道道精彩。冠軍前付滿漢集
(共18道)6,880 元台式滿漢集
醬漬九孔鮑、烘烤烏魚子、黃金蟳仔糕
麻香金錢肚、青蔥嫩油雞、蜜漬腰果仁
粵式富貴集
蜜汁烤叉燒、蔥麻和牛舌、花膠千層峰
翡翠玉帶子、拾香海參絲、XO醬鮮冬筍
海派美味集
無錫脆鱔柳、角椒香鑲肉、桂花蜜蓮藕
紹興醇醉雞、千層峰素鵝、油燜燒雙冬
晶華年禮
晶華珍饌鮑魚冷凍禮盒5,880元鮑魚一向被視為海味珍品之冠，營養價值極高，為打造出尊貴優雅、送禮自用皆適宜的鮑魚禮盒，晶華酒店研發完美慢煮技術，嚴選最適宜的鮮活鮑魚，精湛演繹其軟嫩 Q 彈的口感，匠心獨具的松露白醬以更是畫龍點睛的提味重點。極致肋眼牛排禮盒4,880元鮮甜多汁的美國牛肉，有著均勻細緻的油花、以及豐腴不失嚼勁的口感，台北晶華酒店特選美國頂級牛肉，由五星主廚精切出最油嫩鮮腴的肋眼部位，急凍包裝後以充滿質感的木盒盛裝，是您佳節送禮最具新「鮮」創意的不凡選擇。團圓吉祥禮盒1,980元集合象徵步步高昇的蘿蔔糕，和年菜評比常勝軍花開富貴甜芋泥，讓您餽贈親友更顯大方。花開富貴甜芋泥冷凍禮盒1,080元多次榮獲媒體年菜評比冠軍的品項，主廚特選金華火腿搭配上質地軟滑的芋頭、香醇的荔枝乾、養顏的蓮子以及滋補的紅棗等食材增色添味，是圍爐餐桌上吸睛的焦點，香甜不膩口的美味，更是年菜必備甜品。步步高昇蘿蔔糕禮盒1,080元農曆新年的應景美食，象徵步步高昇的蘿蔔糕是選用在地農家精心培育的好味蘿蔔，傳承廣式手法精心烹製，用料實在健康、滋味醇厚，配上雅緻的禮盒包裝，年節自用送禮皆適宜。鳳梨澄沙奶黃禮盒980元主廚在口感綿密的金黃色桃山餅皮中，包入以濃郁白豆沙調和而成的香醇奶黃餡，再揉入酸甜的台灣土鳳梨，打造出風味與口感兼具的特色糕餅，是您送禮自用的第一首選。預購優惠即日起至2025年1月15日12:00前於酒店官方網站或各餐廳接受預購。訂購優惠如下：
* 2024年12月31日前預購晶華年菜套餐/晶華軒萬元以上年菜並完成付款者，除享加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)，再享九折優惠。
* 2025年1月12日前預購晶華年菜套餐/晶華軒萬元以上年菜並完成付款者，享加贈栢麗廳平日下午茶單人券乙張(價值1,188元)。
* 2025年1月12日前預購晶華年禮並完成付款者，享九折優惠。
※本優惠不得與其他優惠並行。
年菜品項以及多款精選五星年禮、自即日起至2025年1月15日可於酒店內各間餐廳接受訂購，或至「晶華美食到你家」餐點外帶外送平台預訂。
洽詢電話：(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃，
或傳真訂單至(02) 2522-8149，
亦可親至晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號)各餐廳洽詢。