吃蔬菜雖然健康，但也要吃對方法，以免非但沒有補充到營養，反倒造成對身體的傷害，中國浙江一名61歲的男子本身就常念瘦腎臟病所苦，因此在日常生活中都堅持清淡飲食，但某天他吃下一盤菠菜後，卻突然感到全身無力，並伴隨噁心想吐的症狀，直到送醫後進行檢查，被診斷為急性腎衰竭，面臨終身都必須洗腎的情形。
圖／擷取自FREEPIK
根據陸媒報導，這位病患因為多年患有慢性腎病，所以平時非常注重自己的健康，清淡飲食、不吃大魚大肉，但某天卻因為吃下未經汆燙就下鍋生炒的菠菜而送醫，甚至在未來都需要透過洗腎來維持生命，對此，醫師也揪出關鍵，是因為菠菜中所含的草酸成分，當草酸攝取過量時，會加速草酸鈣結石生成，進而造成尿道阻塞，最終損害腎臟功能。
而除了菠菜以外，黃豆芽、豌豆苗、花椰菜、木耳及銀耳、四季豆等食材，都建議要先進行汆燙處理，醫師表示，烹飪前將含草酸的蔬菜汆燙60秒，就能有效去除大部分草酸，以降低健康風險。此外，醫師也建議盡量選較嫩的菠菜，或是吃的時候同時搭配油菜、蘑菇、海帶等食物，都能幫助草酸加速排出體外，進而減少結石風險。
最後醫師也提醒，在吃下這些富含草酸的食材之後，若是開始出現排尿量下降、身體浮腫，或是有反胃想吐的症狀時，最好及早就醫檢查腎臟功能是否正常，以免惡化成慢性腎臟病後，對身體健康造成嚴重影響。
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