永強黑蒜頭拚創新 熟成發酵入冬進補最對味

(中央社訊息服務20241216 09:37:38)金門有不少農產品深具代表性，其中成功的範例就是永強生物科技的「金門黑蒜頭」。在金門縣政府委託商研院商業發展與策略研究所團隊執行的「113年金門縣跨境電商輔導計畫」支持下，永強生物科技首度參與蝦皮「金門優選」跨境電商平台直播，讓更多人了解到黑蒜頭的獨特性，即日起也能透過平台將金門的美味與健康保健理念傳達到消費者的手中，商研院團隊在輔導過程中，也積極協助永強黑蒜頭與金門其他品牌對接，開拓更多合作可能性，近期也將推出聯名禮盒商品並上架至蝦皮「金門優選」跨境電商平台上，提供冬令進補多一項養生新選擇。

金門後山的田埔地區致力於維護的經典農業，曾以供應軍隊使用大蒜而聞名，如今在永強生物科技的縝密製程下，它的資原被重新發揮，開發出了一種無添加藥物的黑蒜頭熟成方法。這種新興技術，將大蒜通過一定溫度和溼度以及長時間的自然發酵，少了當調味料時的嗆辣口感，讓自然呼吸與命呼盪在食物中推移。經過發酵熟成後，能使生大蒜本身之蛋白質轉化成胺基酸及澱粉轉化成果糖或寡醣，使分子更小，幫助身體更容易吸收。因此黑蒜頭不僅可以單吃，口感像蜜餞或果乾一樣，風味獨特，也能加入雞湯中一同熬煮，在健康與食補中提供新鮮體驗。永強黑蒜頭的每顆黑蒜頭，皆經過一個多月的精密控溫溼度發酵熟成，才能成就這美味營養的黑蒜頭。

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