他減肥完全「戒澱粉」 營養師一看菜單直搖頭

一名第二型糖尿病多年且控制不佳的42歲男性，為了控制血糖和體重，除了運動也極力避免攝取澱粉。然而，雖然一開始體重略有下降，但隨後卻反彈回升，運動時也更容易感到疲勞。

營養師楊智雯指出，該名男性的飲食幾乎完全缺乏碳水化合物，導致肌肉中的肝醣逐漸耗盡，影響運動表現。她建議應把握「2比1比1」原則，即2份蔬菜、1份優質蛋白質、1份優質澱粉的比例攝取營養。

此外，「碳循環」飲食策略也有助於提升運動效果及穩定血糖。適當攝取碳水化合物，可以補充肌肉中的肝醣儲存，同時刺激胰島素分泌，加速肌肉修復與生長。而足夠的肌肉量，更是控制飯後血糖的關鍵。

經過2個月的飲食調整和運動，該名男性成功減重8公斤，肌肉量也增加了1.5公斤，血糖控制比以往更加穩定。

楊智雯提醒，澱粉並非減重的大敵，關鍵在於選擇優質碳水化合物，並透過科學的飲食策略，才能在增進體能的同時，達到健康減重及血糖管理的目標。