台日學校午餐食譜交換供餐交流　開創食育推動新模式

【記者 劉春生／雲林 報導】在農業部及大享食育協會的支持下，雲林縣建國國中中央廚房於12月4日與日本熊本縣八代市立代陽小學校進行午餐食譜交換與供餐交流活動。台日雙方各設計1份特色菜單，交換後實際供餐，讓學生體驗異國午餐特色，並透過餐點了解雙方在食材、烹調及供應方式的異同。

建國國中提供的台灣料理包括地瓜飯、冬瓜滷肉、翠炒大白菜、虱目魚湯及鳳梨，食材多來自雲林當地，體現「吃在地、食當季」的理念，並融合營養均衡的考量。日本代陽小學校則設計麥飯、炸雞佐生薑醬、蘿蔔葉香鬆、五目蔬菜湯及橘子，突顯熊本縣生薑及新鮮蔬菜的特色，並響應聯合國永續發展目標(SDGs)，無一食材浪費。

雲林縣長張麗善透過視訊分享，指出雲林農產豐饒，為全國提供新鮮食材，並推動3章1Q政策與食育教育，建立學生正確飲食習慣、尊重自然與環境，深化對食材來源的認識，並結合異國文化拓展國際視野。縣府與各校攜手，創新菜單每日公告於教育部食材登錄平台，提升家長對學校午餐的信心。

教育處長邱孝文表示，雲林學生午餐由營養師設計，並納入老師與學生意見，未來將推動學生參與食譜設計，從產地到餐桌全面認識食材與環境，將食農教育融入課程，帶來深遠影響。

建國國中校長方廷彰指出，學校中央廚房每日供餐量約1200份，服務偏鄉學校及社區食堂，並延續與日本群馬縣的交流經驗，將異國料理納入「515食物日」創意菜單。藉由此次活動，不僅開創食育新模式，也推動學生了解多元飲食文化，融合國際教育，促進尊重與理解的價值。