抗老化的機轉和常用的中藥(三)

上一篇文章介紹過老化機轉中AMPK和mTOR這兩個細胞內的重要蛋白質，可以調節細胞能量代謝和生長。當細胞能量下降時，活化的AMPK抑制mTOR，限制細胞增殖，因而延緩老化。這次我們要要介紹另一條身體老化相關的路徑，和可以減緩老化的相關中藥選購，就是身體細胞代謝中sirtuin的代謝路徑，該路徑影響細胞調節的能量代謝而在生長中起著重要作用，本文將深入介紹sirtuin影響身體老化的機制。

sirtuin細胞老化路徑的機制：

sirtuin身體中高度保守的酵素，在各個生物界中普遍存在。在人體中依據所在的位置和功能分成四類:1類為(SIRT1-SIRT3)，2類為(SIRT4)，3類(SIRT5)，4類(SIRT6-SIRT7)，其中SIRT1在細胞老化中扮演著重要的角色。其活化後可以減緩老化過程、保護細胞、調節細胞基因表達、並促進DNA修復和維持代謝穩定，因此它具有抗氧化、抗炎和抗衰老的特性，並被認為是延緩老化和促進長壽的重要因子。SIRT1的活性會隨著年齡增長而逐漸下降，因此這其與老年產生的疾病發生有相關，另外sirtuin可以與上一篇提到的mTOR途徑有相互的影響，彼此影響老化過程。

    而影響身體sirtuin酵素活性的中藥或是食物成分有很多，其中最常見的有槲皮素（Quercetin），該成分主要存在於洋蔥、柑橘類水果等，可透過調節sirtuin此酵素含量來產生抗氧化、抗炎和抗老化的特性。另外薑黃中的薑黃素（Curcumin）也被確認能夠增加sirtuin酵素的活性，抗氧化、抗炎和抗老化作用的化合物，再來就是大家每天在喝的綠茶中所含的茶多酚(polyphenols)，該成分也可用來調節sirtuin酵素而達到抗老化的作用，最後是紅酒、葡萄皮中含量蠻多的白藜蘆醇（Resveratrol），其能夠活化Sirtuin酵素，因而有抗老化和抗氧化的功效。在中藥中含有白藜蘆醇（Resveratrol）的藥材野蠻多種的，比如南方最常見的葛根、何首烏、紫蘇之外，還有我們常見的山楂。

    根據台灣中藥典第四版記載山楂(https://reurl.cc/LAD6xL)為薔薇科植物山楂Crataegus pinnatifida Bunge或山里紅Crataegus pinnatifida Bunge var. majorN.E.Br.之乾燥成熟果實。主要產於山東、河南、河北、山西等地，台灣的栽種，主要是以鳥梨為主，通常在秋天果實成熟時採收。而因其顏色紅潤故又稱胭脂紅、紅果，又長生在山上，因此又稱山里紅。其選購時以片大、皮紅、子小、肉厚者，氣微清香，嘗之味酸為佳。另外市面上有冷凍乾燥的山楂，其通常會去除中間的核，而呈中空狀，以確保乾燥完全，因其為低溫乾燥，所以有效成分可以完整保存，然坊間有一些混淆品為同科植物鳥梨的成熟果實，其可用幾個方式去辨識，以外觀來看，通常山楂表皮呈棕紅色，類白色皮孔較明顯，而鳥梨表皮呈黃褐色或略接近紅棕色，皮孔顏色較淡而不明顯，還有正品的山楂果柄通常對稱成直筒狀凹洞，且果核淺黃色且質地堅硬，最後聞起來山楂略有酸氣，鳥梨則有梨子香氣，以上幾個辨識的方式，一定可以有所區分。山楂歷史上最常聽的就是冰糖葫蘆，據說南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的妃子病了，為面黄肌瘦，不思飲食而做的藥方，隨著時代的進步，目前市面看到的冰糖葫蘆也有用草莓、番茄等當作基底，也非常的可口好吃。現代藥理研究除了含白藜蘆醇有很好的抗氧化和抗老化的功能之外，對於高血壓也有改善的功效，另外政府對該中藥的二氧化硫殘留和重金屬砷、鎘、汞、鉛等和黃麴毒素的檢測都有一定的標準，因此民眾都可安心食用。