▲埔心鄉親在員林展業，瓦南社區由縣議員劉珊伶與鄉代陳素蘭帶領下來到員林黃昏市場享用美食。
（圖／記者周厚賢攝）
【記者周厚賢/彰化報導】「倘若您一生賴以為業的技能，在面對3C科技時代的今日取代了曾經養家餬口的事業時，要如何接受與改變?」在埔心鄉，畢生從事印刷業的老闆柳澄元就在印刷廠不敵時代演進下決定結束營業。但柳老闆並未因此打擊而自暴自棄；相反的，最愛享受臭豆腐的他以兩年多的時間日以繼夜地研究臭豆腐最好的發酵方式及最外酥內軟的炸法，就在一個月前他與太太及女兒以購買地的發財小貨車正式在員林高中旁的黃昏市場販賣，就此讓喜歡臭豆腐美食的老饕有了最佳的新選擇。
▲儘管只是發財小貨車改裝的餐車，柳澄元老闆以獨特的發酵技術與酥炸方式讓臭豆腐成為必吃美食。
（圖／記者周厚賢攝）
「我們鄉親柳老闆來到員林黃昏市場展業的臭豆腐，吃起來不只沒有油耗味；更且也不會有著口乾舌燥的不舒適感」埔心鄉民代表陳素蘭說，因為柳老闆發心認真的研究極品臭豆腐的口感，所以吃起來就是跟坊間其他同業大不同。而且，柳老闆不因為事業結束而失意；反而卻決心要轉業，在美食天地裡開啟那扇窗的不屈不撓精神。所以，她看著一家三口認真把平民小吃變成彷若是米其林美食的模樣，就讓她更加相信「不景氣拚經濟。只要有心行行都能出狀元!」
▲秉持對美味與衛生的堅持，從印刷業轉行新啟事業的柳澄元老闆得到消費者的認同與支持。
（圖／記者周厚賢攝）
受對岸飲食習慣影響，在台灣有越來越多的夜市攤位因為不想清洗碗盤而將餐盤套上塑膠袋放置餐點共客人食用。對於講求飲食健康第一的柳老闆非常不以為然！他說塑膠袋放上剛炸出的臭豆腐絕對不是健康的方式，所以他寧願多花錢購買符合國家安全標準的紙盤或餐盒用以乘上他炸出酥脆的食品，一方面是堅持對顧客的尊重，另一則也是要讓消費者知道現代食安的問題一定要從小細節做起。正因為柳老闆對自己再起事業的積極與細心，讓他精心研究好吃臭豆腐的成果帶給追求美食的消費者，不需辛苦地到台東池上、花蓮玉里或台中太原路，就能吃到夢幻臭豆腐的在地享受。
▲一家三口共同工作的幸福，在柳老闆全家分工炸出的外酥內軟的臭豆腐可以吃得出。
（圖／記者周厚賢攝）