記者扶小萍／南投報導
環保局持續舉辦低碳在地蔬食活動。（南投環保局提供）氣候變遷對環境、人類生存與國家安全的威脅愈來愈大，南投縣政府環境保護局因應政府減碳政策，持續推動低碳在地蔬食，今年再辦理2場次「低碳在地蔬食料理示範教學活動」，透過廚師示範料理的教學方式，讓參與的民眾瞭解如何使用在地食材製作蔬食料理，培養食當地、享當季的低碳飲食觀念，響應減碳行動以因應氣候變遷產生的影響。
環保局表示，今年10月14日於草屯鎮「督賀蔬食」餐廳，邀請台灣素食營養學會馮善翊講師講授「永續飲食，健康即食」內容，以營養學的方式介紹食用蔬食的優點，鼓勵民眾多食用蔬食，並邀請督賀蔬苑劉大緯主廚以杏鮑菇、碧玉筍、白木耳及川耳等食材分別示範製作蔬食料理「薑醋脆嚐」及「涼拌太極雙耳」。
永續飲食，健康即食講座，給予正確營養觀。（南投環保局提供）
另於11月25日於埔里鎮「無所從來蔬食文創館」，邀請具有多年推廣蔬食經歷的陳淑媛老師及陳瓊惠老師，解說飲食相關知識及永續食材指南相關內容，並分別介紹與示範蔬食料理「Mi飯團」及「薑薑好菇菇卷」，讓參與的村里社區人員及民眾更瞭解如何透過日常生活中的在地食材製作蔬食料理，以實際行動執行減碳行動。
活動中介紹與示範蔬食料理。（南投環保局提供）
環保局長李易書表示，本縣持續推動低碳永續家園相關工作，推廣「吃當地、食當季」的低碳飲食及在地蔬食觀念，鼓勵民眾從日常生活中的食、衣、住、行、育、樂、購各方面身體力行，使用當地新鮮的食材製作蔬食料理並減少碳排放，降低溫室氣體造成的影響，共同為環境永續盡一份心力。（環境部氣候變遷署補助辦理）（南投縣政府環境保護局廣告）
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