〈專文〉史特拉斯堡密碼「觀微見相」─歐洲人為何喜歡德國椒鹽卷餅？

圖文/許峻源

現今史特拉斯堡的名稱，德文寫作Straßburg，「Straße」是街道的意思，「Burg」是城堡的意思，這是一個通往各地、各國「街道」的「城堡」城市。

剛進史特拉斯堡城市，目標是「小法蘭西」(Petite France)，在旅客服務中心見一個明顯地標，上面寫著Alsace Collectivité européenne (Collectivité européenne d'Alsace)，它的Ｌｏｇｏ很特別，像一顆心，又很像德國椒鹽卷餅Brezel，藍色的半邊心上有三顆黃星，它要告訴我們什麼？

經查Alsace Collectivité européenne其文義為：

「亞爾薩斯歐洲集體」，是法國的一個領土集體，成立於2021年1月1日，由下萊茵省和上萊茵省的領土集體合併而成，此後上、下萊茵二省僅作為法國的省級行政區存在。而「歐洲首都」史特拉斯堡是該集體最大的城市，也是下萊茵省的省會與大東部大區的首府。

我上網又看到另一個圖，我猜合而為一的紅、藍兩半代表上、下萊茵二省的整合，而三顆星則代表亞爾薩斯連通歐洲瑞德法三國的重要地位。

這是一個天真的臆想，但我另一聯想是為什麼德國椒鹽卷餅Brezel會被歐洲人喜歡。

在德文 「Brezel」 也可能源自拉丁文的「bracellus」(中世紀的「手鐲」一詞),或 bracchiola (「小手臂」)。而英文稱 pretzel。A pretzel is a type of baked pastry made from dough that is commonly shaped into a knot. 

我在歐遊旅途中很喜歡看古街老店的招牌掛飾，尋找各行各業的「會所標記」，像麵包師公會的會徽Emblem of the Bakers' Guild，竟然就是「椒鹽卷餅」Brezel