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韓食。韓流

報新聞/編輯部 2024.11.24 22:45

文/袁青

提到創意,不得不佩服來勢洶洶的"韓流"⋯⋯舉凡驚動好萊塢的韓星藝人到把漢醫"針灸"也拱上了國際醫美界;以至最近「黑白大廚」美味競技的「韓」食文化,一波又一波靠著迎合世代的包裝,一次又一次"入侵"成功,倒是不爭事實吧!


先姑且把「拔絲」廚藝或是「泡菜」文化究竟源起於誰?擺在一旁,繼「紙巾吐司」之後、台北晶華酒店再次攜手韓國ICHI餐飲集團,引進首爾漢南洞「tac.seoul」最"潮"的創意塔可的限定聯名「塔可吧」,恐怕又讓這個墨西哥吧台小吃在文化創意的包裝下,成為全球風潮。


致力覆覆手法重塑傳統美味的韓國「ICHI餐飲集團」旗下有1 0個餐飲品牌,就如同這次與首爾本店同步的店裝「+ a c」DIY手繪示意步驟圖說的第一張;一切從一塊「麵糰」開始發想的"韓"食,魅力難擋!
「tac.seoul」是韓國很潮的「食」尚打卡店之一,主要販售的就是「塔可」料理。為了展現差異性,將牛肩胛肉、豬五花、雞肉和魚條透過燉、炙燒、酥炸、煎烤等方式烹調後、搭配佐料,例如炸洋蔥、玉米片脆等一同「夾入」各色塔可餅皮,而非傳統墨式碎絞肉搭配切丁洋蔥與番茄莎莎醬等塔可的風格。賣的是,「吃食物的原型」。


此外,獨一無二的料理–DIY「手作酪梨盤」;消費者依照桌上提供的手繪流程圖、將酪梨、檸檬、番茄跟香菜等放入小搗臼中,製作屬於自己的新鮮塔可醬,這種兼具時尚、美味以及互動性高的用餐體驗,讓這款吧台墨西哥配啤酒小食在韓國瞬間爆紅。
聴說,簡約又文青的視覺設計點子,出自集團老闆娘的手繪稿,讓自己動手"玩耍"的DIY成為味覺體驗的新鮮好梗!


回到吃原食物;「手撕牛肩胛」是以綠色玉米餅皮夾入以培根、西芹、洋蔥、乾辣椒燉煮的牛肩胛肉、炸洋蔥碎以及綠莎莎醬,最後再鋪上一整片炙燒蘿蔓萵苣,口感豐富且意外清爽。
「脆皮五花豬」則是以玉米餅皮夾入炙燒過的五花肉佐墨西哥風味辣醬、炸紅藜麥以及花生碎,一口咬下可以感受到脆、嫩、鹹、甜多種風味迸發出的味蕾驚奇。


「香烤雞腿」則是在黑色的竹炭玉米餅皮中夾入烤過的帶皮雞腿肉,搭配雞肉的美式涼拌高麗菜沙拉,更是為這道帶有辛香的料理增添一絲溫順的氣息。
最後推薦的「酥炸魚柳」是使用玉米餅皮夾入酥炸魚菲力搭配墨西哥辣醬美乃滋,上面點綴以大量炸羽衣甘藍增添口感,恰到好處的醬香調味,更加凸顯魚肉的鮮甜難忘。


至於「tac.seoul」主廚想要征服台灣味蕾的秘密武器,而為晶華酒店客製打造兩款全新「韓醬烤牛」和「辛奇章魚」塔可的"隱藏版",將於12月2日全球獨賣。
千萬別小看了[韓食、小食]的文青魅力啊!

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