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將台菜的豐厚底蘊傳承給年輕族群 台中大墩路台南擔仔麵除夕合菜宴大秀工夫與創意

民生電子報/ 2024.11.22 21:39
2024年已經飛快來到倒數階段,人們除了開始準備聖誕節交換禮物及跨年煙火歡慶之外,長達9天的農曆春節也已然不遠,而且金蛇年來得特別早,1月25日(六)就開始放年假,1月28日將喜迎除夕。為了讓喜愛台菜的饕客能在除夕夜輕鬆與家人共享團圓家宴,台中大墩商圈的「台南擔仔麵」搶得先機推出「2025金蛇除夕合菜宴」,10道由知名神廚「阿章師」親自帶著團隊研發監製的手路菜,將帶來溫馨又喜氣的美味饗宴。
圖說:2025金蛇除夕合菜宴菜單。(台中大墩路台南擔仔麵提供)
「每一道菜都很有特色,不僅好吃,也很好聊。」台中大墩路台南擔仔麵副總經理黃耀民表示,除夕合菜宴從第一道的生魚片五福大拼盤,到收尾的鮮果甜點,全都用心製作、充滿故事,讓人食指大動,話匣子也大開,邊吃邊聊感情也隨之增溫。
圖說:外酥內軟的「香酥蝦捲」,採用最傳統的手路菜做法,以豬腹腔內的豬網紗來包捲肉餡,並且堅持全程手工。(台中大墩路台南擔仔麵提供)
除夕合菜宴的食材新鮮不在話下,獨創的美味更是讓人遍尋不著,像是外酥內軟的「香酥蝦捲」,採用最傳統的手路菜做法,以豬腹腔內的豬網紗來包捲肉餡,並且堅持全程手工,一入口便知有所不同。
圖說:鮑翅御品佛跳牆放了滿滿Q彈鮑魚及各式頂級食材。(台中大墩路台南擔仔麵提供)
此外還有放了滿滿Q彈鮑魚及各式頂級食材的一大鍋「鮑翅御品佛跳牆」;雞肉軟嫩、糯米甜香的「韓式人蔘糯米鮮雞湯」;膠質的豐富口感令人允指回味的「紅燒虎掌燴鮑菇」;味鮮肉彈的「鮮露清蒸活龍蝦」及「蔥香清蒸龍膽石斑」;以及最具創意的「鮮果焗烤黑鮪魚」!黃副總強調,這道「鮮果焗烤黑鮪魚」巧妙地採用了香甜的芒果與鮮嫩的黑鮪魚,並以焗烤的烹調方式讓食材充分揉合,一口可以吃到多層次的滋味,如此特別的料理只有在台中大墩路台南擔仔麵才能吃得到。
圖說:除了除夕合菜宴之外,現在到台中大墩路台南擔仔麵還能吃到秋天最令人期待的「秋蟹宴」。(台中大墩路台南擔仔麵提供)
除了除夕合菜宴之外,現在到台中大墩路台南擔仔麵還能吃到秋天最令人期待的「秋蟹宴」,黃副總指出,現在由於螃蟹的養殖相當成熟、保存設備也十分先進,所以幾乎一整年都吃得到各式螃蟹料理,然而想要品嘗真正的甘甜鮮,還是得要當時當令,趁著秋高氣爽的時節到台南擔仔麵,就能一償宿願。
圖說:中大墩路台南擔仔麵由阿章師領軍的廚師團隊。(台中大墩路台南擔仔麵提供)
「我們始終相信美食能夠溫暖人心、凝聚感情,所以每一道菜都用心烹煮、絕不馬虎。」黃副總表示,台中大墩路台南擔仔麵成立至今已超過30年,伴著辛苦奮鬥的台灣人走過半甲子歲月,一路以來堅持傳統且不忘創新的經營理念,擄獲大批死忠饕客的心。 為了滿足忠實支持者的味蕾,以及將台菜的豐厚底蘊傳承給年輕族群,台南擔仔麵選擇負重前行,在預製菜環伺、強調快速不求技術的速食年代,依舊秉持初衷,天天呈現最道地的台式美食,而一年一度的除夕合菜宴,就是最頂級的精髓所在,不容錯過。 台中大墩路台南擔仔麵隆重推出的「2025金蛇除夕合菜宴」即日起開放預訂,10道菜10人份的主推套組為23800元,此外還有18800元的輕量級選擇,或是一家人一起在包廂歡享39800元的頂級饗宴,消費滿5000元還能獲贈500元的消費禮券,年夜飯想要帶著家人一起品嘗佳餚嗎?那就趕緊撥打(04)2320-8899洽詢訂位細節。   2025金蛇除夕合菜宴: https://www.youtube.com/watch?v=6FRbEimQ73s&t=52s    

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