效法黑白大廚　南投餐廳衛生卡重要

【記者 謝雅情／南投 報導】韓國綜藝節目「黑白大廚：料理階級大戰」，掀起了觀眾對料理技巧和美味的討論，而米其林評鑑的標準也因此受到關注。米其林不僅重視菜品美味，還注重用餐環境、服務品質及整體氛圍，其中衛生是提升餐廳環境舒適度基礎之一。近期發生多起病媒污染食品案件，嚴重影響消費者用餐安全，餐廳經營者在專注提升料理品質的同時，應更加強衛生管理。

南投縣府衛生局表示，在防治蟑螂、螞蟻、老鼠等病媒方面，餐廳可以從幾個關鍵方面著手，1.防護設施：在窗戶和門上安裝紗網或空氣簾，並於排水口等通道加裝濾網。2.材質選擇：設備採用不銹鋼等不易被蟲、鼠咬或攀爬的材料，設備不緊靠牆壁，室內避免有死角，以防小動物隱藏。3.清潔管理：妥善處理廚餘，垃圾桶加蓋並每日清運至餐廳外。4.防治措施：可依環境需求安裝防範裝置，定期自行放置病媒餌劑、徹底清潔環境或委託合格病媒防治業者定期作防治。

餐廳經營者應將衛生環境視為經營的重點，不僅是餐廳業者的社會責任，更是顧客信任的重要指標。隨著大眾對美食關注度提升，餐廳唯有在味覺和環境衛生上雙重努力，才能真正為顧客帶來完美的用餐體驗。（圖／記者謝雅情翻攝）