知名桃園黑豬肉　創新讓市民享用

▲為讓市民吃到健康又安心的桃園知名的「黑豬肉」，桃園市政府農業局與萬能科技大學餐飲系成立「桃園黑豬創意研發中心」。（圖／桃園市農業局提供）


【亞太新聞網／記者丘曉地／中壢報導】

為讓市民吃到健康又安心的桃園知名的「黑豬肉」，桃園市政府農業局與萬能科技大學餐飲系成立「桃園黑豬創意研發中心」十四日舉行揭牌儀式，市府農業局長陳冠義表示，推廣桃園在地美食是農業局責無旁貸之事，更希望提升附加價值和讓更多市民體驗黑豬餐食特色。

桃園市的「黑豬」歷史要推溯到清代，當時有客家鄉親返鄉將大陸「江河」黑豬種帶回桃園來養殖，日治時期加以改良讓豬肉更多，但隨後農畜中心再到屏東找到僅剩的純黑豬進行培育，由於，黑豬的豬肉為一般民眾所喜愛，市府農業局為市民可以吃到健康又好吃的黑豬肉，十四日與萬能科大餐飲系合作並成立「桃園黑豬肉創意研發中心」，並由萬能科大校長莊暢與陳冠義局長共同進行揭牌儀式。

農業局陳冠義局長表示，桃園是黑毛豬的主要產地，過去養豬以廚餘為主，不乾淨又汙染環境；現在主要以大溪豆渣做為再利用產物，經過高溫蒸煮過的家庭剩食以研究後的適當比例混搭經發酵的豆渣，不但豬隻可消化吸收、具營養價值且可降低飼養成本，又能協助消化大量的豆渣，極具推廣使用價值。

他還說，今年與萬能科技大學合作，將會有認證標章，讓桃園黑豬肉再被消費者所重視並結合低碳料理與在地食材的創意餐，落實節能減碳，透過各種管道來行踃和推播，形成在地的美食觀光地圖，打造桃園美食之旅。

萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院副院長及餐飲系主任廖成文則指出，桃園人對在地生產的黑毛豬肉風味深具信心，也具有外銷潛力，未來在肉品市場也可
將爭取HACCP認證，希望打開國產豬肉外銷的市場並塑造桃園「黑豬美食
」的品牌形象，協助桃園市發展多元市場通路，提升附加價值。