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從早市到夜間食堂 臺南傳統市場拚「轉型」

聚傳媒/ 2024.11.14 13:00

從早市到夜間食堂 臺南傳統市場拚「轉型」

從早市到夜間食堂 臺南傳統市場拚「轉型」

照片取自臺南市政府

    【聚傳媒特約記者陳欣如報導】臺南市府積極辦理傳統市場轉型,近年在數位方面協助媒合FOODPANDA與UBEREAT進駐市場提供外送服務及導入行動支付,並輔導臺南市場好物發展代工冷藏商品,協助攤商建立品牌發展、商品規格化及網路行銷等數位能力;另為提升市場攤位使用效益推廣多元招租計畫,不僅鼓勵青年加入傳統市場營業,放寬市場營業時間,帶起夜間食堂風潮如友愛市場、復興市場、開元市場、文華市場等,提升傳統市場服務新亮點,讓年輕人走入市場,激盪出不同的火花。

    臺南市長黃偉哲表示,這次特別整理7處市場共26攤夜間食堂特色料理,體驗傳統市場的美味,有秘境咖啡、日式壽司、鍋燒意麵、燒烤、鱔魚意麵、熱炒、棺材板等。臺南市傳統市場的深夜食堂不僅提供琳瑯滿目的美食,還營造出了一種宛如深夜探險般的用餐體驗,讓每一位來訪者都能找到屬於自己的美味驚喜。夜裡市場的繁榮,是這座城市美食文化的延伸,它不僅連結了消費者與傳統市場的距離,也為本地小店家提供了新的商機,讓市場的夜晚變得更加多彩多姿。

    經發局長林榮川表示,開元市場的「天天來冷飲」,老闆透過「每天來」的台語發音發想出「Da Gumm Cold Drinks」的店名,不僅販售各式紅茶、奶茶,還有每日限量版隱藏料理,晚餐時段,小小的攤位周邊總是圍滿了識貨的客人們;文華市場的「福粥伯壽司海鮮粥」,曾經在五星級飯店擔任副主廚的老闆,用中階的價位提供高階的日式料理,連店內的餐具都堅持使用日本製,所有細節都非常的堅持;麻豆市三市場「德春米糕」,以其Q彈的糯米飯和肉燥香聞名,鋪上一層魚鬆,再佐以兩、三片用糖以及醋醃漬的蘿蔔片,銅板價就可以吃到豐盛餐點,為各大美食節目採訪之在地小吃名店,也是當地人最愛美食之一。其他更多深夜美食,也在各個市場等著大家來品嘗。

    市場處處長王俊博表示,臺南傳統市場深夜食堂的推出,不僅是為了滿足晚間消費者的需求,還為當地的市場文化注入了新的活力,也很鼓勵創業青年可以加入傳統市場營業行列,將創新思維帶入市場。傳統市場不再侷限於早市零售生鮮商品,將結合都市新的機能與需求彈性發展,而深夜食堂不僅滿足市民的宵夜需求,更成為促進本地經濟和市場活力的重要一環。

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