景文科大研發小米原民食材 50道超澎派創意料理上桌

(中央社訊息服務20241108 17:57:29) 為活絡原住民部落經濟發展，景文科技大學於11月8日在學校餐飲教室，辦理第七屆社團小米廚藝創新競賽研發活動」，有國際廚藝研究社、餐飲藝術社、中廚果雕社、餐飲研究社、酷炫西點工藝社及創意烘焙社等6個學生社團師生參加，計發表新創50道小米料理。

競賽活動開始前，先由黃榮鵬校長致詞並頒發感謝狀，參與評選的5位委員，分別為台灣第一名店張國龍副總經理、泰雅泉頭美食宋秀蘭、太魯閣族泰雅伊娜工坊泰雅伊娜、新北市原住民族就業服務沽畝專員及烏來原民渼潞工作坊沈美露。

參賽作品條件為使用原民部落所生產的小米為主要料理元素，選手們除了將作品，料理成一道道色香味俱全的美食與飲料外，並需在評審面前說菜，經品嚐後，再由評審依據色香味感受度、創意度、值得推廣度及可販售價值性等為評選內容；經過評審細心評比，計有小米地瓜壽司、小米松露野菇燉飯、小米松露奶油麵、小米蘇格蘭蛋、小米鬆餅、小米布丁、小米義式玉米糕、小米派對、米布丁、茫了、米奇不妙、吃醋了、迷妹、小米百香檸檬達克瓦茲、小米重乳巴斯克、覆盆子小米乳酪三重奏、香濃巴斯克、港式小米菠蘿包、小米椰漿河等作品入選，因主食烹飪、飲料調製與烘焙的技巧、解說及擺盤掌握良好，十分入味。

擔任總評的第一名店張國龍副總經理誇讚的表示，50道小米料理研發，真是超澎派、超有創意！接著說，美食是最能觸動人心的文化資產，今天的競賽中有許多道料理，很適合高齡友善飲食，而迎向高齡社會的同時，運用在地嚴選研發營養適口料理，是對長者最貼心的關懷，品嚐入口的不僅是料理、更是豐富生活的幸福指標之一。

本次參加競賽的學生指導老師有高世達、何育任、魏仕杰、辜韋勳、楊永富及張君同， 研發活動在教育部深耕計畫與譚聖道慈善基金會贊助下，業至第7個年頭，曾分別研發刺蔥、馬告、香椿、樹豆、紅藜及洛神花及小米等7種原民食材，計有310道創意料理產出。