綠色蔬菜雖然有豐富的營養，尤其當中的葉黃素對眼睛更是有相當有益，然而若是吃錯方法，很可能反而會為眼睛健康帶來負面影響，就有醫師分享，過去曾有一名58歲的婦人每天都吃大量的蔬菜，卻罹患嚴重的黃斑部退化病變，甚至已經快要失明，讓她相當不解，對此醫師表示這其實是因為攝取的方式不正確，導致護眼的營養素無法被吸收，才會引發眼睛退化問題。
圖／擷取自FREEPIK
腎臟科醫師江守山在《健康好生活》節目中分享，女子覺得自己吃了那麼多的綠色蔬菜，應該已經補充了不少葉黃素，但竟然還是有黃斑部色素不足的問題，甚至眼睛差點失明，讓她感到非常冤枉，在經過醫師進一步問診後，患者表示自己大部分青菜都是以生菜沙拉的方式來攝取，如果想要吃熟的青菜，則會用水燙一下直接吃，然而醫師指出這個攝取方法完全錯誤。
江守山醫師提到，國外有一個團隊做了研究，找一群人吃不含油脂的菜，並用內視鏡把針插到小腸乳糜管中將乳糜抽出，以觀察受試者當餐吸收了那些營養，透過傾入是檢查證實，攝取完全不含油脂的青菜無法吸收任何脂溶性維生素，要吃進青菜的維生素A、D、K1、K2、茄紅素、葉黃素等各種脂溶性維生素，一定要搭配油脂才有效。
最後江守山醫師也強調，黃斑部退化性病變通常好發於70歲以上的年長者，但此個案年紀僅僅58歲，就有這麼嚴重的黃斑部退化問題，甚至在做了黃斑部色素的密度檢查時，發現黃斑部色素嚴重不足，病況相當嚴重，因此並非將食物吃進體內就有效果，而是要以正確的方式補充，才能更完整的吸收食物當中的營養。
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