又到了準備年菜辦年貨的時候,辛苦忙碌一整年,今年除夕圓山大飯店準備最有心意的圍爐年菜,與家人團聚款待親友,一起迎接嶄新豐足的小龍年!由圓山三位亞太金獎主廚領軍的國宴主廚團隊,以「在地食材,幸福好味」為理念,聯手設計五款單品經典手工菜,包含榮獲2024亞太年度十大名菜的羊肚菌花膠雞湯與農家老罈酸菜魚、台灣米其林指南500盤推薦的秘製鎮江元蹄,以及宮廷料理九環醬珍珠糯米飯與羅漢珍珠糯米飯(素食),每道皆嚴選在地新鮮食材,搭配圓山無人工添加調味品,打造出味覺兼具視覺的真功夫國宴饗宴,每款售價1,088元起。
此外,今年更首次推出年菜組合,限量500套,即日起至2024年12月31日前訂購完成付款,享8.8折優惠,每套9,888元,再加贈無添加拌麵醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶,總價值1,350元。小龍年讓媽媽們輕鬆準備團圓飯,優雅享受全家人的團聚時刻。
上選食材暖心入鍋 鮮甜海味滿足一家人的心和胃
湯品一直以來為華人年夜飯、象徵團聚的必備靈魂料理,今年新科亞太十大名廚金獎金龍餐廳劉遠奕副主廚帶來粵菜經典、同獲2024亞太年度十大名菜的「大吉大利-羊肚菌花膠雞湯」,選用台灣原產的放山土雞,加上富含營養價值的菌中之王羊肚菌及松茸,共同細火熬煮8小時,再放入螺頭、花膠、火腿上等食材煨煮2小時,烹調出獨特海味的精華鮮湯,新鮮食材完美融合,使湯頭口感更加鲜甜,每一口都豐含膠質與細嫩肉質,濃郁中帶有餘韻,呈現出多層次的口感,每份售價4,666元(6人份),祝願大家新年事業順遂、財源廣進。
重現經典手路菜 體驗國宴級家傳好滋味
2023亞太十大名廚圓苑餐廳戴立承主廚獻上經典手路菜,首推大受老饕們歡迎、獲得2024亞太年度十大名菜的「富貴有餘──農家老罈酸菜魚」,嚴選來自屏東海水放養、深含豐富膠原蛋白和肉質鮮嫩彈牙的龍膽石斑,搭配來自苗栗銅鑼鄉、口感酸香酥脆的小農自製客家酸菜,再加入主廚獨家秘製天然發酵的四川泡椒與嫩薑,併同娃娃菜、綠竹筍、蓮藕、腐竹與菇類等配料慢火燉煮,直至鮮甜魚肉完全交融精華湯汁,酸爽香氣微帶麻感,酸辣生津超開胃,每份售價2,888元(6人份),象徵著年年有餘、富貴長存。
另一款私廚手工菜則是台灣米其林指南500盤推薦的「福壽雙全-秘製鎮江元蹄」,主廚親自挑選上等豬前腿外皮,先以桂皮、八角等數十種香料醃製達72小時,再淋上紹興酒文火乾蒸2小時,最後抹上紅麴慢蒸1小時,不僅保留了原汁原味的膠原蛋白,肉質綿密口感多層次,是一道「厚工」且細嫩不油膩的國宴級功夫菜,每份售價1,688元(6人份),祈祝國人健康長壽、福澤綿延。
宮廷秘醬驚艷上桌 留住幸福歡聚的美好回憶
長年醉心於手工細膩、講究用料宮廷料理、曾獲2020亞太十大名廚宴會廳李湘華主廚則親自操刀,研發出揉合懷舊古早味與宮廷菜系、象徵團圓和滿滿幸福的「團圓安康──九環醬珍珠糯米飯」與「幸福圓滿──羅漢珍珠糯米飯」,分別售價為1,288元、1,088元(6人份)。九環醬相傳是慈禧太后晚年最愛的宮廷秘醬,是以鮑魚、干貝、魷魚、金華火腿等多種上選食材炒製3個小時而成,過程相當繁複慢工,再與浸泡8小時的長糯米,一起置入韭菜花、朝天椒、油蔥酥、冬菇等佐料隔水蒸熟,散發出鮮美馥郁的飄香,華美口感讓人一嚐難以忘懷。而專為素食消費者設計的「羅漢珍珠糯米飯」,採用牛肝菌、蟲草、杏鮑菇、花菇、麻竹筍、白果、黑木耳等養生食材,蒸煮後的米粒Q彈好吃,更是道簡單不平凡的賀歲特色菜。
圓山首度推出適合小家庭團圓的五福臨門年菜套組,外盒以台灣原住民排灣族圖騰意象為包裝設計,內含九環醬珍珠糯米飯、羊肚菌花膠雞湯、秘製鎮江元蹄、農家老罈酸菜魚及蔣夫人最愛的紅豆鬆糕禮盒,象徵新的一年「吉祥喜氣,步步高升」。每一款都是主廚團隊親手工製作,嚴選在地新鮮食材,保證無味精、無防腐劑、無味素、無色素、無香料,道道用心烹調出最健康的佳餚美食,在家也能輕鬆享用五星級經典美味。即日起至2024年12月31日前預購並完成付款,即享8.8折優惠,單筆消費滿5,000元以上,提供免費一處冷凍宅配服務;同時開放線上訂購與選擇現場自取,2024年12月27日起提供門市取貨及宅配服務。即刻下訂限時限量的國宴級美饌,讓家人們的口欲與肚腹盡歡。
「圓山限量手工年菜」訂購資訊 預購連結:https://reurl.cc/qvxLL3
預購專線:02-2886-1818 分機1285、1286
即日起至2024年12月31日,凡訂購年菜套組享早鳥8.8折優惠,每套加贈無添加拌麵醬乙罐、無添加調味珍鮮乙包、無添加純釀梅子醋乙瓶,總價值1350元;另提供台灣本島單一定點免費宅配服務。
2024年12月27日起提供門市取貨及宅配服務,最後宅配日為2025年1月20日。