樸樹咖啡不賣公益賣實力！挑豆、烘豆「一次做好一件事」，身障孩子手沖「自信風味」

勝利基金會提供就業，也給「選擇工作」機會

樸樹咖啡來自「勝利基金會」，「勝利基金會」成立20多年來，協助服務身障者就業之外，也給他們「選擇工作」的機會。勝利基金會執行長張英樹指出，身障者就業就跟一般人一樣，其實不應該受限，也應該從職涯上的考量來看就業這件事，因此他坦言基金會成立前10年都在瘋狂嘗試各領域的工作，希望提供身障者多元工作，且也能有轉職的機會。

來自勝利基金會的樸樹咖啡，其特色就是咖啡豆由庇護員工一粒粒挑選，親自烘豆與包裝。圖片來源｜主婦聯盟共同購買合作社

「身障者不可能拚『量』，只能拚『質』！」本身就是小兒麻痹患者的張英樹點出身障者的最現實面，但強調身障朋友們也有優勢，如孩子們比較安於現狀、比較不會有不好的心思，因此只要給對工具、善用IT技術與制定好流程方法，其實表現可能比大家想得更加優異，再加上定位「做高端」、「要做就做最好的」在市場做出差異化，孩子們的能力很快就被大家肯定。

樸樹咖啡強調一次做好一件事情、全力以赴。圖片來源 |樸樹咖啡

因此，勝利基金會從金融業Data Typing站穩腳步，到現在持續營運已有20多年時間，一直是業界翹楚，之後各個領域工作試水溫沒停過，目前較具規模的包括傳玻者文創設計中心、勝利廚房、勝利加油站、勝利X全家便利商店與勝利數位設計印刷中心，2019年也成立樸樹咖啡，讓身障朋友們可以在基金會體系成功轉職、豐富職涯生活。

勝利基金會執行長張英樹（圖中）坦言，有的身障孩子們最快30多歲就得面臨身體的退化，如何持續協助他們就業成了最大課題，他想「何不選擇咖啡？」圖片來源｜吳凱莉攝

樸樹咖啡職人精神「一次只做一件事」！

只是，張英樹坦言，有的身障孩子們最快30多歲就得面臨身體的退化，如何持續協助他們就業成了最大課題，他想「何不選擇咖啡？」。根據統計，去年全台一年喝掉42.4億杯咖啡，相當於每人每年喝掉約184杯咖啡，且咖啡熱度不退，咖啡廳也有增無減，台灣咖啡市場成熟，對於孩子們來說，也可以「一次做好一件事情」提升咖啡質感。

身障孩子們一次學習挑出一種瑕疵豆，十多次學習下來，就可以把多達12種瑕疵豆挑出。圖片來源 |樸樹咖啡

張英樹進一步解釋，身障孩子們一次學習挑出一種瑕疵豆，十多次學習下來，就可以把多達12種瑕疵豆挑出，再設計適合孩子們的專業咖啡產線，從挑豆、烘豆、包裝及手沖，以職人精神一條龍生產，品質完全不輸咖啡廳，因此，自樸樹咖啡推出之後，也吸引累積不少忠實粉絲。

今（2024）年7月中營運的北市文山區興隆路二段的樸樹咖啡興岩店，兼具科技智能與自然人文。圖片來源｜樸樹咖啡

再加上實體門店開出，結合基金會勝利廚房的甜鹹食品與傳玻者文創設計中心的裝潢打造，如今每間門店各有特色，像是萬華店歷經疫情期間，仍堅持訓練苦撐過來，現在已成網紅打卡名店。樹林店同樣是咖啡師試煉場，也成為社區居民休閒放鬆的好地方。而今（2024）年7月中營運的北市文山區興隆路二段的興岩店，則兼具科技智能與自然人文。

樸樹咖啡店中的鹹食來自勝利廚房。圖片來源｜樸樹咖啡

樸樹咖啡興岩店「手沖秀場」成發光舞台

興岩店打造智能廚房，透明廚房中有上百個感測器，溫度、濕度、一氧化碳、二氧化碳、落塵數據全都收集上雲端，不僅可以立即掌握食安風險控管，也能確保身障員工們的安全。而店內中心位置則是孩子們的「手沖秀場」，吧檯刻意墊高成為舞台，身形較小的員工變得有自信、有榮譽感，員工們就是這裡獨一無二的主角！

樸樹咖啡興岩店內中心位置則是孩子們的「手沖秀場」。圖片來源｜樸樹咖啡

樸樹咖啡興岩店打造智能廚房，透明廚房中有上百個感測器，溫度、濕度、一氧化碳、二氧化碳、落塵數據全都收集上雲端，可立即掌握食安風控。圖片來源｜吳凱莉攝

樸樹咖啡興岩店內引進自然光、打造生態感，裝置不同材質製作而成的蛹、毛毛蟲與奇形怪狀的青蛙擺飾。圖片來源｜吳凱莉攝

樸樹咖啡興岩店內引進自然光、打造生態感，裝置不同材質製作而成的蛹、毛毛蟲與奇形怪狀的青蛙擺飾。圖片來源｜吳凱莉攝

樸樹咖啡興岩店內引進自然光、打造生態感，裝置不同材質製作而成的蛹、毛毛蟲與奇形怪狀的青蛙擺飾。圖片來源｜吳凱莉攝

另外，店內引進自然光、打造生態感，裝置不同材質製作而成的蛹、毛毛蟲與奇形怪狀的青蛙擺飾，彷彿訴說「雖然不是世俗標準的完美，但每個人都是完整個體，只要擺對位置就可以發光發熱，顯現出該有的生命價值」。樸樹咖啡「樸素的人，做單純的好咖啡」，一次做好一件事情的全力以赴，下次不妨也到訪品嘗這反覆練習職人般、淬鍊出的手沖自信好風味！