東南科大餐旅管理系許舒涵勇奪銀牌！臺南美食之都國際廚藝挑戰賽大放異彩

由臺南市政府主辦的「台南400觀光美食博覽會-2024台南美食之都國際廚藝挑戰賽」吸引世界各地的專業廚師齊聚一堂，以各國烹飪手法結合臺南在地文化，競逐美食創意榮譽。在10月26日第二場烘焙藝術類別競賽中，東南科技大學餐旅管理系三年級學生許舒涵，憑藉創意和菓子作品《夏隱&秋逸》從156位國際選手中脫穎而出，獲得銀牌。

廚藝挑戰賽以「臺南美食」與「永續環保」為主題，吸引全球頂尖廚師競逐，展現選手對臺南食材的創意運用。賽事涵蓋多個藝術展示項目，競爭激烈、標準嚴苛，參賽者們的作品需經過國際認證評審及名廚的專業評分。於台南大員皇冠假日酒店舉行的烘焙藝術類競賽，吸引來自不同國家的廚藝好手，許舒涵在創意和菓子組別展現出極高的藝術價值和美學眼光，獲得評審一致讚譽。

而許舒涵同學為備戰此次比賽，在指導教師林宜慧的帶領下，耗時數月精進技藝，從概念發想到成品的每一步皆親力親為。林宜慧教師在技術上給予細緻指導，並鼓勵許舒涵突破挑戰。比賽中，許舒涵以精湛技藝將和菓子的優雅與臺南季節氛圍結合，細膩呈現日本傳統和菓子工藝中蘊含的視覺美學，以《夏隱&秋逸》細膩展現日本傳統和菓子的視覺美學，並表達夏秋交替的和諧之美。

許舒涵的作品展現個人創意，讓臺南的文化意象通過藝術手法展現在國際舞台上。林宜慧教師表示：「看到學生的成長和努力在高水準的競賽中充分展示實力，獲得肯定，對學生是很大的激勵與鼓舞。」

挑戰賽為推動臺南美食國際化、促進多元文化交流，並以臺南在地食材為基礎，讓全球目光聚焦在「美食之都-台南」。許舒涵的優異表現讓臺灣的廚藝實力在國際舞台上閃耀，更將臺南美食的獨特風采帶至世界各地。