隨著秋意漸濃，火鍋無疑成為了這個季節最應景的美食選擇，而位於台北市松山區敦化北路4巷的「老撈麻辣鍋」，絕對是滿足味蕾的好去處。這家店不僅提供傳統的麻辣湯底，近期推出的招牌大刀腰片更是掀起了饕客間的熱烈討論，讓人不得不前來一探究竟。
大刀腰片——厚薄適中的極致口感
踏進「老撈麻辣鍋」，當大刀腰片上桌時，視覺上的衝擊立即襲來。每片腰片如同手掌般大小，切工精細，厚薄適中且平滑無比。腰片的鮮度在這裡尤為重要，經過川燙後，口感爽脆且沒有任何腥味，沾上附帶的蛋黃後，風味更是提升了一個層次。腰片入口脆嫩，柔軟滑順，讓人一試難忘。
麻辣湯底——適度的辣與香，溫潤而不刺喉
「老撈麻辣鍋」的湯底也是其一大亮點。這裡的麻辣鍋不僅香氣撲鼻，辣度恰到好處，完全不會因過度麻辣或油膩而讓人感到負擔。特別是其中的板豆腐，吸滿了濃郁的湯汁後，嫩滑的口感與麻辣的層次交織，讓人忍不住一口接一口。對於口味偏清淡的人，這裡還提供了大蒜味增湯底，特別適合搭配蔬菜一起食用，既能解膩，又多了一份健康的選擇。
牛胸肉與肥牛——豐富口感的雙重享受
對於愛吃肉的饕客來說，老撈的牛胸肉與肥牛無疑是不可錯過的選擇。牛胸肉外觀雖似肥肉，但實際上是結締組織，稍加川燙後，口感Q彈且富有嚼勁，完全不會覺得油膩。而肥牛則是另一種體驗，那特有的油脂與牛肉風味在鍋中涮過後，入口即化，濃郁的牛味直擊味蕾，兩者相輔相成，讓人難以抉擇。
手工丸餃——三記魚餃與香菇貢丸的完美配角
除了肉類，「老撈麻辣鍋」的丸餃類同樣出色，尤其是三記魚餃與香菇貢丸，絕對值得一試。魚餃鮮嫩Q彈，魚肉的香氣充滿整口，而香菇貢丸的嚼勁則令人印象深刻，含肉量高、口感紮實，每一口都能品嚐到香菇與肉質的完美結合。另一道不可錯過的是純蛋煎製的蛋餃，外皮金黃酥脆，內餡軟嫩滑順，為整桌火鍋增添了另一層次的口感變化。
當涼風徐徐，約上三五好友來到「老撈麻辣鍋」，在熱氣騰騰的鍋中翻滾著鮮美食材，搭配細膩的腰片、湯底與多樣化的肉類選擇，無疑是一場味蕾的享宴。這裡的每一道菜品都蘊含著老撈對火鍋料理的用心，讓人吃得滿足又舒心。這個秋天，來「老撈麻辣鍋」一同品味麻辣的熱情吧！
老撈麻辣鍋 地址：台北市松山區敦化北路4巷53號
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撰述內容：周含鍾