(中央社訊息服務20241015 13:56:29)文化部所屬國立新竹生活美學館推動飲食文化地方創生，期待透過民間及公部門的力量，讓地方飲食文化帶動在地產業發展。113年10月19日(六)上午9時至下午5時將於臺北市客家文化主題公園禾埕廣場，舉辦「釀未來・永續惜食」成果展暨市集活動，結合在地飲食特色及永續發展價值，展現地方創生團隊計畫執行成果，推廣永續飲食與惜食行動。藉由地方創生案例成果分享、當代惜食行動展以及「地味惜食」市集等活動，呈現北臺灣飲食文化各種樣態。透過現地展覽、市集展示、主廚創意料理活動，民眾將可近距離了解各團隊如何運用在地食材、創新飲食文化及環保實踐。
國立新竹生活美學館葉于正館長表示，以國家發展委員會「加速推動地方創生計畫」政策為藍圖，在文化部的支持下，新竹生活美學館積極推動「北區飲食文化地方創生計畫」，邀請飲食文化、食農教育及社區營造等多領域專家學者組成專業諮詢委員會，為各潛力團隊進行提案輔導與評估。112年至113年委託財團法人主婦聯盟環境保護基金會協助盤點及輔導北臺灣九縣市潛力民間團隊。並串聯社區、地方文化館、博物館等資源，將飲食文化推廣與地方資源有效結合，實現永續發展與地方經濟雙贏的目標。經由計畫盤點飲食文化脈絡，在北臺灣醞釀呈現在地飲食文化與區域特色的行動，也釀造地方創生的基底。從飲食文化出發，擴展產業多元樣態，引導更多關係人口回到農村生活，也增加因應未來的韌性。
10月19日成果發表會暨市集以「釀未來・永續惜食」為主題，延續食物保存醞釀的傳統智慧、釀造出飲食文化新風貌及地方創生未來趨勢。活動特別邀請馬祖農漁產品企業社與宜蘭海波浪文化事業的團隊，分享他們如何融合當地飲食文化，發展地方特色產業，實現經濟與生態的永續共榮經驗。市集也將聚集32家北區地方創生、惜食創意與小農果釀直販團隊，展示以永續發展為核心理念的產品，從無毒蔬果、友善福利蛋、野菜食農，水果冰淇林到果釀酵素康普茶，呈現在地食材獨特魅力與傳達產品永續理念。
當天下午也將舉行「惜食有約」主廚創意料理活動，邀請綠色餐飲廚師研發在地食材新吃法，呈現獨具風味的特色餐點，包含「都會客家．拾野菜」、「蘇澳風土．鰻魚乾」、「獅潭特藏．苦茶油」及「馬祖老酒．醬紅糟」總計4場次活動，開放民眾報名參與，現場品嚐北臺灣精選食材，感受惜食與永續飲食的深刻意涵，共同體驗新型態的飲食文化。更多活動訊息與報名請至北區飲食文化地方創生計畫「永續在地 x 飲食文化未來式」FB粉絲專頁(https://reurl.cc/qv6NLy)。
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