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台北市士林區一甲子的味道:阿林切仔麵

旅食樂/編採中心 2024.10.13 07:13
圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

位於廟埕前的「阿林切仔麵」,這家麵店承載著超過一甲子的老味道,店裡充滿懷舊氛圍,尤其是灶台上的木製食物櫃,歷經歲月的痕跡,但依然被擦拭得明亮乾淨。走進店裡,立刻能感受到店家對衛生的高度重視,黑白切和滷味井然有序地擺放著,灶台潔淨無油,地板乾爽毫無油膩,這樣的乾淨古早味令人驚喜。

圖/周含鍾攝
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陽春麵:簡單卻不平凡

這裡的陽春麵讓人印象深刻,細白的麵條煮得恰到好處,軟嫩中帶點咬勁。湯頭看似清淡,但喝起來卻層次豐富,油潤但不膩,讓人一碗接一碗地吃,簡單卻散發著令人難忘的雅緻感。

圖/周含鍾攝
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骨邊肉湯:濃郁的驚喜

一碗骨邊肉湯售價80元,起初覺得稍貴,但當第一口湯入口時,濃郁厚實的湯頭立刻征服了味蕾。湯中骨邊肉分量十足,多到需要打包,且口感鮮嫩,完全不需額外蘸醬,實在美味。

圖/周含鍾攝
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乾米粉:清淡中的細膩

乾米粉表現也不錯,米粉細緻有彈性,調味清淡但不無味,清雅中帶有一絲精緻感,與店內其他菜色風格一致,令人食之回味。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

白煮大腸:乾淨但少了點味

白煮大腸是少見的清淡風格,雖然乾淨到幾乎沒有腥味,但少了些油脂與內臟的香氣,讓大腸的原味稍顯不足。不過,對於喜歡清淡口感的食客來說,這依然是一道不錯的選擇。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

滷味:穩定的表現

滷味表現四平八穩,但略顯保守,個人覺得稍缺一點辛辣的提味。店家提供的鹹豆瓣辣椒不符合我偏愛的辣度,少了些味覺上的衝擊感。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

五花肉:與眾不同的清爽

這裡的白煮五花肉軟嫩無腥,令人聯想到蘆洲「大象切仔麵」,但若要比,還是東門城滷肉飯的五花肉更具豬肉的自然甜味。不過,阿林的五花肉也有它的優點,尤其適合喜歡清爽口感的食客。

總結來說,阿林切仔麵的陽春麵是值得特地前來品嘗的招牌,麵條和湯頭的精緻平衡讓人回味無窮。如果你是懷念龍泉市場光頭哥的味道,這裡的陽春麵或許會勾起你美好的回憶。

圖/周含鍾攝
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阿林切仔麵 地址:台北市士林區中山北路五段699巷11號

 

撰述內容:周含鍾

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