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南臺科大餐旅系團隊憑實力挑戰TCAC大賽 擊敗各國選手囊括2銅1佳作成績亮眼

新頭條/ 2024.10.10 16:33

記者李喬智/臺南報導

南臺科技大學餐旅管理系學生在「2024年第六屆 TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」中表現出色,在烘焙藝術項目的「餐後四盤甜點展示組」中,囊括2銅牌和1佳作獎,展現了該系實作技能教學的卓越成效。

餐旅系系主任葉佳聖表示,這幾年系上在餐飲技能方面深耕發展,學生在老師們的帶領下表現亮眼,充分體現了課程中對餐飲基本功扎實的重要性。學生們在口味研發、裝飾美學與食材成本控制方面進行了深入培訓。此次三位學生不負眾望,獲得2面銅牌及1面佳作的成績。指導老師林政陞以豐富的西點主廚經驗,在日常教學中給予學生專業的指導與自律管理,這也是培養餐飲明星的重要關鍵。


▲餐旅系大二學生郭佳琳同學獲銅牌殊榮。(圖/南臺科大提供)

餐旅系大二學生郭佳琳、陳宏裕、許亦涵在此次「餐後四盤甜點展示」項目中各以不同主題發揮創意,展示了畫盤技巧、模具選用、裝飾配色與口味設計等技能。選手須製作四道不同的甜點,包括熱甜點、雞蛋和無脂素食、自由創作及玻璃裝甜點。起初學生們對盤飾點心不熟悉,但他們在暑假期間就開始備賽,與指導老師一起在烘焙教室討論競賽的重點與細節,經過多次構圖、試作、修改與確認,過程中學生們已經掌握了甜點擺盤與設計的細節,最後競賽中獲獎。


▲餐旅系大二學生陳宏裕同學獲銅牌殊榮。(圖/南臺科大提供)

「TCAC台灣國際廚藝美食挑戰賽」是全台灣唯一由世界廚師協會認證的國際廚藝競賽,邀請國內外餐飲人才及學生參與。本屆賽事廣邀來自瑞士、美國、新加坡、馬來西亞、泰國、韓國、越南、菲律賓、印尼、蒙古國、中國、香港、澳門與臺灣等多國及地區的選手與評審,共有超過300位參賽者報名參加400多個賽事項目,角逐30多個Best of the Best獎項,並獲得來自國內外約100位評審的寶貴指導與建議。參賽者在這些國際評審的見證下,展現了他們對烹飪的深厚功力和創新思維,讓每一道料理都成為藝術品。


▲餐旅系大二學生許亦涵同學獲銅牌殊榮。(圖/南臺科大提供)

南臺科大代理校長周德光表示,南臺致力於提供學生最全方位的技職教育,透過實作應用、產學合作與競賽學習,多元的訓練讓學生能夠在畢業後立即投入職場,成為百工百業的人才。參與具有指標性的國際廚藝美食挑戰賽,不僅讓學生在實作能力上得到磨練,還能透過與各國選手的交流,開拓國際視野。獲獎的榮譽與經驗不僅有助於學生在未來職場上的競爭力,更能讓他們在餐飲業界中脫穎而出,成為具備管理能力和烘焙實作技術的人才。南臺科技大學的教師們投入了大量心力在培育人才上,這些努力使學生能夠在各種競賽與未來的職場上脫穎而出,提升職場競爭力。

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