高糖的食物其實比高油高鹽危害更大！一名30歲的男子低密度膽固醇高達180 mg/dl，在經過服藥及戒菸、戒酒等飲食控制後，一個月後回診反而更不舒服，經檢查發現低密度膽固醇竟飆到200 mg/dl，醫師問診後才發現，原來男子所謂的清淡飲食都是高糖分的飯、麵和水果，幸好在營養師的建議下改善飲食習慣，低密度膽固醇便大幅降低至140 mg/dl。
圖／擷取自FREEPIK
外科醫師陳榮堅進一步說明，男子的BMI值約28-29，屬於輕度肥胖，因為懷疑自己有三高問題才來就診，正常的低密度膽固醇應該低於100mg/d，患者卻高達180mg/d，而通常只要超過130mg/d就需要服用藥物，於是醫師開了藥給他服用，並進行相關衛教，提醒患者減少醣分的攝取等，不過患者自認為攝取的清淡食物，其實都是醣分很高的澱粉及水果類。
高醣分的食物遠比高油、高鹽更不健康，因此陳榮堅醫師建議他減少澱粉的攝取量，並增加肉類、蛋類及蔬菜的攝取，並將患者轉給營養師來幫助進行飲食的規劃及調整，在飲食控制且沒有增加藥物劑量的情況下，一個月後患者的低密度膽固醇已經降至140mg/d，從這個改善幅度來觀察的話，可以明顯看出減醣的重要性。
陳榮堅醫師也提到，健康飲食真正的關鍵在於「減醣」，通常講到健康飲食，最常聽到的都是要少鹽、少油，但這並非是指完全不攝取油脂，因為有部分維生素如維生素D、E、K、A等，都需要油脂來輔助吸收，當我們完全沒有補充油脂時，就會導致攝取的維生素就算在體內也仍然無法吸收，因此所謂的養生是指飲食均衡，並做到適度減醣，才能讓身體順利吸收營養的同時也降低負擔。
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