秋季是品嚐螃蟹的最佳季節，此時螃蟹肉肥鮮嫩讓人垂涎，但也要注意不要過度貪食，否則恐對健康帶來嚴重危害。近日，中國廣東省一名男子因連續食用7隻螃蟹，出現腹痛、腹脹、噁心和嘔吐等症狀，被緊急送醫後確診患上重症急性胰腺炎，需待在加護病房接受治療。對此，醫師示警，有幾類人群在食用螃蟹時需謹慎，以少食或忌食為妙。
▲廣東男一連吃下7隻螃蟹後引重症急性胰腺炎，進加護病房搶救。（示意圖／ENews資料庫）
根據陸媒《浙江之聲》報導，男子小謝（化名）在某個晚上一連吃下7隻螃蟹，隨後開始出現腹痛、腹脹、噁心和嘔吐等症狀，起初他僅自行服用止痛藥，怎料症狀不但沒有好轉反而愈發嚴重，最終被家人緊急送醫。經檢查，醫師診斷小謝患上重症急性胰腺炎，轉入加護病房搶救。醫師解釋，身體偏胖的小謝因長期不健康的飲食習慣，導致高血脂和高血糖等健康問題，大量食用高膽固醇的蟹黃和蟹膏，導致胰液大量分泌，引發了嚴重的胰腺炎。
醫生進一步說明，過量食用蟹肉可能會引起胰腺炎。這是因為人體分泌的胰液中含有用於消化蛋白質和脂肪的酶，而蟹黃和蟹膏的膽固醇含量較高，過多攝入會導致胰液過量分泌。如果胰管引流不暢，消化酶的排泄可能受阻，進而引發重症急性胰腺炎。急性胰腺炎由多種原因導致胰酶在胰腺內被激活，引起胰腺組織自我消化、水腫、出血，甚至壞死，這種炎症反應多見於青壯年人群。病發時，患者會出現上腹部中央疼痛、腹脹，疼痛可能蔓延至肩部和背部，還可能伴有惡心、嘔吐、發熱、黃疸等症狀，嚴重時可導致休克。
▲醫師建議，健康成年人每次食用螃蟹應限制在1-3隻。（示意圖／ENews資料庫）
因此，醫師建議，健康成年人每次食用螃蟹應限制在1-3隻。此外，應避免食用已死亡的螃蟹，因為螃蟹死亡後可能產生如組胺的有毒物質，或讓人體出現過敏反應，嚴重恐危及生命；「生醃」螃蟹也不推薦，即使用酒或調味料醃製，也無法完全殺滅寄生蟲和細菌。報導也列出螃蟹不宜吃的部位，當中包括眼睛、甲背、蟹胃、心髒、蟹腸、蟹鰓、口器、蟹臍。
螃蟹雖然美味，但並非人人都適合大量食用，以下幾類人群在食用螃蟹時需要特別注意：
1、孕婦
儘管「孕婦吃螃蟹會導致流產」並無科學依據，但也需適量食用，更避免吃「生醃」，以免感染寄生蟲，危害孕婦和胎兒健康。
2、消化系統疾病、心血管疾病、肝腎疾病患者
螃蟹富含蛋白質和膽固醇，大量食用後不易消化，可能增加器官負擔、加重病情。
3、過敏體質者
螃蟹是引起食源性過敏反應的常見食品，過敏體質者食用後可能出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等症狀。
4、痛風患者
螃蟹含有大量高普林（purine），過多食用可能會導致血尿酸水平升高，從而加重痛風。
5、發燒、感冒或腹瀉患者
過量食用螃蟹容易刺激胃部，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道症狀，不利於病情恢複。
6、嬰幼兒和老年人
老人和孩子消化系統吸收能力較差，不宜多食。
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