臺東農改場辦野菜料理賽 食安問題成焦點

臺東農改場推動原住民傳統作物保種計畫，至今已協助保育逾60種作物，今天(27日)也以野菜為主題，舉辦部落創意風味餐競賽，藉此提振農村旅遊餐飲的水準，同時近期又頻傳食安問題，主辦單位也鼓勵餐飲業者，要掌握食材來源、清楚標示產地、生產者，甚至是採購有合格標章的食材。 山苦瓜、野莧、龍葵等野菜，經由參賽者煎、煮、烤、炸後，裝盤呈現美麗創意，來自縣內的餐廳、田媽媽以及家政班的10組參賽者，以野菜為主題一較高下，這場部落創意風味餐競賽，不僅推動野菜保種，也期望提升農村餐飲的水準。 臺東農改場場長 陳信言：「吃的方面，它會是一個農村旅遊、部落旅遊，它非常重要的一個元素，競賽我想可以提升，我們整個部落裡面做餐點的一個水準。」 然而近期頻傳食安問題，鄉間常見農藥使用，野菜多半來自住家周邊或野外採集，常令人憂心是否安全，評審強調，餐飲業者應掌控食材來源，並最好選用有認證的食材。 參賽者 邱鳳琴：「我都去山上採(野菜)比較敢吃，你如果說普通在菜園，人家種稻的有沒有，你那個田埂的(野菜)都不敢去採。」 評審 江昆松：「(業者)要有那個掌控的能力，就是說那個(食材)來源是沒問題，那最好是買一些比較安心的，就是說有政府認證合格的產品。」 由於傳統食材的種類繁多，並非所有都列入衛福部認證的安全食品原料，評審也建議餐飲業者謹慎選材，避免引起食品安全爭議。