吉升的自有品牌「農場晃晃」產品，在聖德科斯門市也能買到。圖片來源｜欣傳媒攝
目前台灣能吃到的牛肉大多仰賴進口，依據統計，國產牛肉自給率僅有5%左右，吉升牧場育種的台版安格斯牛，吃的是添加獨家熟化技術黃研豆粉的飼料，每一頭牛都養足28個月，並採取放養、注重動物福利，讓其肉品油花分佈均勻，帶出鮮甜不乾柴的好肉質。
養出台版安格斯牛的關鍵 獨家乾式擠壓技術產製黃豆粉
雲林縣是台灣最重要的農業禽畜養殖地區，轄內的養殖場大約近4000家。吉升是從飼料廠起家，第三代的陳香吟與姐姐陳柏吟返台後，做的第一個重要決策便是跨足畜牧業，積極收購各種不同的畜牧場，改良成現代化的畜舍，並運用父祖輩傳承下來的專業飼料配方，讓牛隻、豬隻和雞隻生長得更快更好。
吉升使用獨特的熟化機器設備，將生黃豆以高壓摩擦生熱後高溫處理加工，成為獨家的乾式擠壓技術，產製出營養完整的熟化優質黃豆粉。圖片來源｜陳香吟提供
在動物飼料原料中，黃豆扮演不可或缺的角色。陳香吟指出，吉升與其他牧場的最大不同點，在於將黃豆運用獨家熟化專業製程，將熟化黃豆當作營養源運用在飼料配方中，提升經濟動物的消化率，是兩姐妹接班最初的主要目標。
由於生黃豆中含有抗營養因子，例如胰蛋白酶抑制因子等等，對動物消化吸收不利，因此吉升研發出特殊的熟化機器，將生黃豆以高壓摩擦生熱後高溫處理加工，成為吉升獨家的乾式擠壓技術。
吉升飼料陳香吟經理。圖片來源｜欣傳媒攝
原來，使用乾式擠壓技術產製出來的黃豆粉，在高溫145度C下可大幅降低這些抗營養成分活性、減少過敏原與有害物質，而豆粉擠出後，要再快速冷卻降溫防止過度熟化，才能保留其他營養素完整性。
「黃豆粉擠出後，要再快速冷卻降溫防止過度熟化，才能保留其他營養素完整性。經多道工序下產出的熟化全脂黃豆粉，加在飼料內，可讓經濟動物食用後更容易吸收消化，提升經濟動物的消化率。」陳香吟笑著說。
全台首家畜牧業申請美國黃豆永續標章認證 市場區隔護城河
美國是目前唯一大規模採用「永續生產」方式栽種黃豆的國家，透過永續性的耕作，不僅減少了耕種過程對大自然的耗損，也產出許多品質優良的黃豆。陳香吟指出，吉升從父祖輩開始使用美國黃豆，接班後兩姐妹更進而選用具永續生產標章的美國黃豆，確保原物料能做到溯源和友善環境的永續循環。
吉升從澳洲進口純種安格斯的母牛和公牛，開始漫長的育種規劃，成功培育出台版安格斯牛，並以「農場晃晃」的自有品牌打入統一集團、晶華酒店旗下通路。圖片來源｜欣傳媒攝
「最讓我印象深刻的地方是，每個農民在種植的專業度之餘，更有著對大自然環境與每塊農田的愛護之心；盡心盡力去保持土壤肥沃，讓下一季的黃豆種植品質更好，是他們一再強調的永續理念。在這些農民的專業下，買家們也會很安心地持續採購美國黃豆。」陳香吟說。
美國的永續生產模式也影響了兩姐妹的經營理念。吉升牧場除了打造更符合動物生長需求、更舒適合宜的現代化豬畜舍，以寬廣土地配合裝設循環風扇、水簾式降溫設備等，提供更好的生長環境。
同時，也將牧場內牛隻的排泄物，經過固液分離後，透過汙水處理，分別成為肥料並用於牧草灌溉，收割牧草後再用以飼養牛隻，達成現代化的農業循環經濟模式。
在注重原物料永續生產的堅持下，吉升成為台灣第一家成功申請美國黃豆永續生產標章的畜牧業，也成為旗下飼料產品與其他競品做出市場區隔的護城河。
採訪撰文：林淑慧
立即加入欣傳媒Line@