目前，在由國泰集團創辦人蔡萬春之子蔡辰男所創辦的「海峽會」擔任執行長，同時，也是叁劍資本的共同創辦人，林弈寬在2014年時，以在新光三越百貨工作9年後所賺取的50萬資金，創立了「叁和院」台菜餐廳，最輝煌時期擴展多達8間分店，也曾成功展店至中國上海、重慶等地，一年可達成2.6億的營業額，憑藉著成功的創業經驗，後來所籌辦的「Taïrroir 態芮」、「Mirawan」與「叁酒弍沏」等餐廳，也陸續獲得米其林三星與入選推薦的肯定，堪稱是「米其林餐廳推手」，而他所執掌的海峽會，一年甚至可創下年營業額2億的業績，對於打造叫好叫座的餐廳，可說是專家級的人物。
創業至今已10年的歷程，林弈寬的餐飲事業似乎頗有成績，但其實在創業的第二年，也就是版圖急速擴張時，因一位不講信用的金主，未能將投資的資本即時到位，讓他不只賠掉原本累積的收入，連其他股東所投入的資金也賠進去，最嚴重的損失甚至高達3億，讓他因此陷入一段低潮期，所幸後來挺過難關，但對於未來可能合作的餐飲事業股東，他也有了更加慎選的標準，他分享：「首先，是股東的人格特質要真實誠懇，不要說一套做一套，事業合作上，我寧願要真小人，也不能是偽君子，其次，對於事業發展方向、營業目標等，都要能夠充分溝通，彼此要能開誠布公。」也因為餐飲事業都是追求長久的投入與發展，擁有非常穩定本業與資金的股東，才是合作的上上之選：「有些投資者只想賺快錢，或是希望一年之內就要多少利潤，或是拿回多少資金，這種股東都不是好的類型，因為可能才過三個月，他就會想要退股了！」
雖然選擇優質的股東，對於開創餐飲事業固然重要，但在林弈寬心中，一間成功的餐廳的定義，除了能夠顧及股東收益，此外，就是讓顧客滿意，最重要的是員工能有優渥收入與良好發展，而身處於勞力密集的餐飲業，以及經營經驗豐富的業主，對於員工，他也有一套管理哲學：「與利益有關就是經營者，與利益無關就是一個打工仔，所以我都教員工怎麼當老闆。」例如，他會給予員工一筆人力預算，也賦予應達到的營業目標，讓他們規劃預算與組織工作團隊，一段時間後，再扣掉應有的支出後，剩下的就由員工全數獲得：「這樣的方法通常兩、三個月就會奏效，因為員工就會發揮潛能與體力，也對於工作有得失心，甚至可以獲得更好的收入。」
採訪最後，林弈寬也不吝惜給予有志於餐飲業的年輕人建議：「除了對於餐飲業要有興趣，工作要有敬業精神，如果只是想要隨便行事，就算過了10年，最後也可能浪費光陰，一無所獲。」此外，他認為，餐飲業是講究與人頻繁互動的行業，在餐廳的工作中，可能接觸到客戶服務、商場通路與食材供應商等各種層面，因此，顧及人際關係與人脈經營，接下來的道路才會有更多機會，且越走越寬。
@xmedia89 身邊處處是寶藏! 給想從事餐飲業的年輕人建議｜海峽會執行長 林弈寬 #商業 #創業 #自我成長
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