主食是維繫人類所需能量的重要來源,尤其台灣飯食與麵食文化都相當盛行,這兩種食物也成為我們最常見的主食選擇,不過許多人會好奇,到底哪種主食更健康、更營養,於是婦產科醫師張瑜芹也分享了這兩大主食的營養價值,並強調均衡的飲食才是關鍵。
圖/擷取自FREEPIK
張瑜芹醫師表示,白飯其實是澱粉中的王者,不僅很好消化,熱量還不高,每100克約130大卡,而且富含維生素B1,能夠幫助新陳代謝,對腸胃非常友善;麵條則是含有較高的蛋白質,其中又以全麥麵的蛋白質最多,不僅含有豐富的膳食纖維,還有很高的含鐵量,是非常多變的美食之星。
至於攝取哪種主食更好,張瑜芹醫師則強調,兩者都有自己的優點,大家可以依照自己的需求來做選擇,如果想要控制血糖,就選擇全麥麵包,需要快速補充身體能量的話,白飯就會是很好的選擇,而若是正在追求高纖飲食的族群,全麥製品就相當適合,因此這幾種主食中並沒有誰是絕對的贏家,挑選到適合自己的種類更加重要。
張瑜芹醫師表示,米飯和麵類的熱量其實差不多,但需要注意的是,正在進行減重的族群在食用過程中,仍然需要注意三個關鍵,包括控制份量、選擇全穀物製品、以及搭配優質蛋白,只有真正做到飲食均衡,在不同場合選擇適合的主食,並搭配多樣化的食材,才能攝取到全面又完整的營養。
延伸閱讀