主食怎麼選更營養？醫曝澱粉王者是「它」：想減肥這樣吃

主食是維繫人類所需能量的重要來源，尤其台灣飯食與麵食文化都相當盛行，這兩種食物也成為我們最常見的主食選擇，不過許多人會好奇，到底哪種主食更健康、更營養，於是婦產科醫師張瑜芹也分享了這兩大主食的營養價值，並強調均衡的飲食才是關鍵。

圖／擷取自FREEPIK

張瑜芹醫師表示，白飯其實是澱粉中的王者，不僅很好消化，熱量還不高，每100克約130大卡，而且富含維生素B1，能夠幫助新陳代謝，對腸胃非常友善；麵條則是含有較高的蛋白質，其中又以全麥麵的蛋白質最多，不僅含有豐富的膳食纖維，還有很高的含鐵量，是非常多變的美食之星。

至於攝取哪種主食更好，張瑜芹醫師則強調，兩者都有自己的優點，大家可以依照自己的需求來做選擇，如果想要控制血糖，就選擇全麥麵包，需要快速補充身體能量的話，白飯就會是很好的選擇，而若是正在追求高纖飲食的族群，全麥製品就相當適合，因此這幾種主食中並沒有誰是絕對的贏家，挑選到適合自己的種類更加重要。

張瑜芹醫師表示，米飯和麵類的熱量其實差不多，但需要注意的是，正在進行減重的族群在食用過程中，仍然需要注意三個關鍵，包括控制份量、選擇全穀物製品、以及搭配優質蛋白，只有真正做到飲食均衡，在不同場合選擇適合的主食，並搭配多樣化的食材，才能攝取到全面又完整的營養。

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