北投區隱藏版的溫體牛鍋店「牛朗」

位於台北市北投區，藏身在修車廠裡的一家台南溫體牛火鍋店「牛朗」，初見或許會讓人駐足懷疑，不敢輕易踏入。然而，這間店卻是筆者心中的寶藏，也是最常造訪的牛肉鍋店。雖然並非因為特別愛吃火鍋，而是這裡的一碗牛肉麵，讓人一次又一次想再回味。

清燉牛肉麵的迷人風味

這碗清燉牛肉麵真的值得一試。湯頭清澈，初看甚至會懷疑是不是清湯。然而，這湯卻不似一般坊間牛肉麵的濃郁，而是帶有淡雅的中藥香氣。薑絲提味，讓湯的層次感更豐富，雖然清新，但仍保有厚度，品嘗起來完全不覺油膩。這碗湯頭多了一分優雅，少了一分俗氣，喝過一次便會愛上這獨特風味。

麵條選用普通的陽春麵，煮得剛剛好，帶有適當的嚼勁。搭配清新湯頭，簡單卻令人滿足，三兩口就能吃完一碗，毫無負擔。

牛肉則選用軟爛的肋條，幾乎入口即化。這樣的清燉牛肉簡直正中筆者的口味。若喜歡重口味，店家還提供台南特有的微甜白醬油膏，搭配洋蔥末和薑絲，讓牛肉風味更上一層樓。

經典熱炒：芥蘭牛肉

每次來這裡，筆者通常還會再點兩道熱炒來搭配麵條。其中，「芥蘭牛肉」是不可錯過的一道。溫體牛肉炒得軟嫩，充滿鑊氣。若喜歡吃辣，記得提前告知店家調味。

店裡偶爾還提供一些內臟類的熱炒，但這些好料並非每天都有，需要事先詢問。

無比方便的用餐體驗

一碗清燉牛肉麵，搭配兩盤熱炒，就是筆者心中完美的組合。更棒的是，這家店的用餐體驗相當方便，因為餐廳就位於修車廠中，顧客可以直接將車停進去，無需為找車位而煩惱。

牛朗現宰黃牛涮涮鍋
地址：台北市北投區中央南路二段129號

撰述內容：周含鍾