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北投區隱藏版的溫體牛鍋店「牛朗」

旅食樂/編採中心 2024.09.18 08:09
圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

位於台北市北投區,藏身在修車廠裡的一家台南溫體牛火鍋店「牛朗」,初見或許會讓人駐足懷疑,不敢輕易踏入。然而,這間店卻是筆者心中的寶藏,也是最常造訪的牛肉鍋店。雖然並非因為特別愛吃火鍋,而是這裡的一碗牛肉麵,讓人一次又一次想再回味。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

清燉牛肉麵的迷人風味

這碗清燉牛肉麵真的值得一試。湯頭清澈,初看甚至會懷疑是不是清湯。然而,這湯卻不似一般坊間牛肉麵的濃郁,而是帶有淡雅的中藥香氣。薑絲提味,讓湯的層次感更豐富,雖然清新,但仍保有厚度,品嘗起來完全不覺油膩。這碗湯頭多了一分優雅,少了一分俗氣,喝過一次便會愛上這獨特風味。

麵條選用普通的陽春麵,煮得剛剛好,帶有適當的嚼勁。搭配清新湯頭,簡單卻令人滿足,三兩口就能吃完一碗,毫無負擔。

牛肉則選用軟爛的肋條,幾乎入口即化。這樣的清燉牛肉簡直正中筆者的口味。若喜歡重口味,店家還提供台南特有的微甜白醬油膏,搭配洋蔥末和薑絲,讓牛肉風味更上一層樓。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

經典熱炒:芥蘭牛肉

每次來這裡,筆者通常還會再點兩道熱炒來搭配麵條。其中,「芥蘭牛肉」是不可錯過的一道。溫體牛肉炒得軟嫩,充滿鑊氣。若喜歡吃辣,記得提前告知店家調味。

店裡偶爾還提供一些內臟類的熱炒,但這些好料並非每天都有,需要事先詢問。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

無比方便的用餐體驗

一碗清燉牛肉麵,搭配兩盤熱炒,就是筆者心中完美的組合。更棒的是,這家店的用餐體驗相當方便,因為餐廳就位於修車廠中,顧客可以直接將車停進去,無需為找車位而煩惱。

牛朗現宰黃牛涮涮鍋
地址:台北市北投區中央南路二段129號

 

撰述內容:周含鍾

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