中秋節大啖烤肉！醫推5類低熱量食材　小心避免「食物沼澤」

一年一度的中秋節即將到來，親友相聚烤肉、賞月是節日的重要習俗，不過重症科醫師黃軒就特別提醒，在大啖美食的時候也別忘了要避免可怕的「食物沼澤」，所謂食物沼澤（Food Swamp）是指新鮮、健康食品難以獲得的區域，反觀不健康的食物選擇則有過多的情況，而烤肉時在食材、飲料及用品上，都與食物沼澤有一定程度的關聯。

示意圖／擷取自FREEPIK

黃軒醫師表示，食物浪費、高熱量食品氾濫、一次性用品使用增加、飲料選擇不當、烹飪方式不健康等狀況，都反映出食物沼澤的負面影響，尤其中秋烤肉經常會有準備過多食材的情況，精確估算所需食材量，減少過度的採購，或是鼓勵夥伴自帶食材分享，都可以改善食物浪費的問題；此外，烤肉活動往往伴隨高脂肪、高鹽分的食物和零食，增加蔬菜、水果等健康食材，控制肉類攝入量，提供更多低脂、低鹽的選擇，減少高熱量食品攝取過多的情形。

黃軒醫師還提到，戶外烤肉常使用大量一次性餐具、紙盤等，造成環境負擔，建議使用可重複使用的餐具、容器，或選擇可生物降解的環保材質；烤肉活動常伴隨含糖飲料或酒精飲品，增加不必要的熱量攝入，可以提供水、無糖茶等健康飲品選擇，控制含糖和酒精飲料的數量；最後過度燒烤可能產生致癌物質，而且常會過度使用調味料，醫師建議採用溫和的烤製方法，增加蒸煮、烘烤等烹飪方式，減少調味料使用，強調食材本身的風味。

至於中秋烤肉該如何吃得健康？黃軒醫師推薦可以多吃以下幾種低熱量食材，包含茄子、蘑菇、櫛瓜等營養蔬菜，魷魚、蝦、鱈魚或鮭魚等富含蛋白質的海鮮類，脂肪較低的瘦肉類、或是豆干和豆腐等豆製品，水果類則可以中和烤肉的油膩感，透過上述預防方式，可以在享受中秋烤肉傳統的同時，避免陷入「食物沼澤」，並減少對環境的影響。

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