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中秋節是與家人朋友團聚的美好時光 林姿伶:烤肉時遵循低油、低鹽、低糖、高纖維「三低一高」原則

亞太新聞網/ 2024.09.11 13:34

▲林姿伶營養師建議大家烤肉時遵循「三低一高」原則:低油、低鹽、低糖、高纖維。(圖/記者蔣彤雲攝) 


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】

北榮新竹分院營養科林姿伶營養師說,中秋節是與家人朋友團聚的美好時光,在享受美食同時,別忘了健康的重要性,建議大家烤肉時遵循「三低一高」原則:低油、低鹽、低糖、高纖維。首先,可以用胡椒、迷迭香等天然香料代替重口味醬料調味,搭配大量蔬菜和適量全穀類,如玉米、全麥吐司等。烤肉過程中,適量飲水,避免攝取過多含糖飲料或酒精,同時控制食用量,避免一次吃太多肉類,以免攝取過多熱量。最後搭配適度的運動,就能在享受烤肉樂趣的同時,保持健康的生活方式。

隨著中秋佳節的來臨,月餅成為了餐桌上的主角,雖然月餅美味但所隱含的高熱量卻常被忽視,月餅種類繁多
,其中常見的有廣式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪和冰皮月餅等,這些月餅的熱量主要來自其內餡和餅皮,為了讓大家在享受美食的同時也能保持健康,林姿伶營養師說特地為大家準備月餅熱量大比拼的懶人包。


▲地中海飲食串燒。(圖/記者蔣彤雲攝)

1. 蛋黃酥:每顆約55公克,熱量高達270大卡,相當於一碗白飯!糖分約5.7公克。

2. 綠豆椪:每顆約50公克,熱量約207大卡,相當於7分滿的白飯,糖分有11公克。


3. 鳳梨酥:每顆約85公克,熱量高達340大卡,大約1.2碗白飯的熱量,糖分竟然有16公克。

4. 廣式蓮蓉月餅:每顆約45公克,熱量較低,約171大卡,但糖分依然高達16公克。


5.冰皮月餅:雖然餅皮使用糯米製成,熱量相對較低,但內餡的選擇也很重要喔,因此建議選擇水果、低糖或無糖餡料。

林姿伶營養師說,享用月餅小技巧包括選擇低糖、低熱量的月餅,或者選擇迷你月餅,並將月餅分成小塊與家人朋友分享,搭配無糖茶飲能有效幫助解油膩並促進消化,避免在晚上過量食用月餅,因為晚上新陳代謝較慢
,容易導致脂肪堆積。

林姿伶營養師表示,除了月餅之外,烤肉的高熱量也容易被輕忽,過量食用可能對健康造成負擔,烤肉的熱量主要取決於肉類的種類和烹調方式,例如,牛肉和豬肉的熱量通常較高,特別是肥肉或帶皮的部位,每100克可能含有約250至300大卡,而雞胸肉、魚類等白肉相對熱量較低,每100克的熱量約在100至150大卡之間。因此,建議烤肉時選擇魚肉或海鮮,這些食材富含蛋白質且熱量較低,在調味部分也可以使用胡椒、迷迭香等天然香料代替重口味醬料。

林姿伶營養師解說總結以上,中秋節是與家人朋友團聚的美好時光,在享受美食的同時,也別忘了健康的重要性,建議大家烤肉時遵循「三低一高」原則:低油、低鹽、低糖、高纖維,可用胡椒、迷迭香等天然香料代替重口味醬料調味。其次,搭配大量蔬菜和適量全穀類,如玉米、全麥吐司等,在烤肉過程中,適量飲水,避免攝取過多含糖飲料或酒精,控制食用量,避免一次吃太多肉類,以免攝取過多熱量。

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