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老闆的堅持成就30年好味道——台北長龍海鮮熱炒美食

Yes新聞/美食專欄 2024.09.09 07:40
圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

位於台北市中山區龍江路上的「長龍海鮮熱炒」,乍看平凡無奇,但內裡卻暗藏驚喜。這家店的創辦人,正是30年前曾在附近公園榕樹下擺攤的小顧,憑藉多年累積的手藝和對食材的嚴格要求,讓這間海鮮熱炒店在競爭激烈的美食圈內,站穩腳步。

炸蝦鬆。圖/周含鍾攝
炸蝦鬆。圖/周含鍾攝

炸蝦鬆:創新口感的驚喜

蝦鬆本來是許多人熟悉的台式小吃,但這裡的做法卻別具巧思——店家將蝦鬆與花枝先包上紫蘇葉再油炸,讓每一口都充滿酥脆與香氣的雙重享受。外皮金黃酥脆,內餡的蝦鬆Q彈鮮甜,還散發著紫蘇葉特有的清香,與海鮮搭配得相得益彰,這道菜既有創意又美味。

炒豬肝。圖/周含鍾攝
炒豬肝。圖/周含鍾攝

炒豬肝:火候恰到好處的經典

炒豬肝這道經典台菜,對火候的掌握至關重要,而顧老闆正是這方面的高手。豬肝滑嫩彈口,完全沒有腥味或過老的問題,搭配濃郁的醬汁,風味十足。吃過這裡的炒豬肝,你會感受到什麼叫做「恰到好處」。

台式蚵仔煎。圖/周含鍾攝
台式蚵仔煎。圖/周含鍾攝

台式蚵仔煎:外酥內嫩的雙重享受

這裡的台式蚵仔煎外皮煎得酥脆,內餡則保持軟嫩滑順,搭配新鮮的蚵仔,讓人一口咬下滿是鮮美的海洋滋味。

佃香香魚。圖/周含鍾攝
佃煮香魚。圖/周含鍾攝

佃煮香魚:前菜中的驚豔

佃煮香魚作為前菜,絕對是令人驚喜的一道料理。微甜的醬汁均勻地滲透到魚肉裡,讓整條香魚不僅肉質軟嫩,連魚蛋也口感剛好不會過硬,令人食指大動。

炒臭豆腐。圖/周含鍾攝
炒臭豆腐。圖/周含鍾攝

炒臭豆腐:鹹香酸辣的絕妙平衡

臭豆腐一直是老饕們的最愛,而這裡的炒臭豆腐更是不得不點。微辣的醬汁完美融合了臭豆腐的鹹香,再搭配酸辣的泡菜,風味豐富,讓人一口接一口,完全停不下來。

圖/周含鍾攝
圖/周含鍾攝

匠心手藝與合理價格的雙重滿足

長龍海鮮熱炒雖然外觀低調,但店內的料理絕對能讓人刮目相看。每一道菜不僅食材新鮮,火候掌握得當,還展現了顧老闆對手工料理的熱情與專注。價格也十分親民,是想要享受高水準海鮮料理的絕佳選擇。由於店內座位不多,建議提早預訂,才能避免撲空。

長龍海鮮熱炒/顧人願私人手工料理
地址:台北市中山區龍江路172-1號

 

撰述內容:周含鍾

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