推廣在地食材　嘉縣編纂「吃在地、食當季」食譜

記者陳致愷／嘉義報導

嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，今天在中埔國小舉辦新書發表會／陳致愷翻攝

為推廣在地食材並推動食農教育，嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜，今(5)日在中埔國小舉辦新書發表會，縣長翁章梁、中埔鄉長李碧雲、縣議員莊竣傑、何子凡等人出席宣傳。教育處指出，全書集結縣內22位中央廚房營養師與食材採購經理人精心設計的食譜，讓嘉義縣的孩子透過營養午餐更認識在地食材。

嘉義縣政府編撰「吃在地、食當季」在地食材推廣食譜／陳致愷翻攝

教育處表示，縣府積極落實「吃在地、食當季」教育理念，已連續4年蟬聯食育力五星城市。為提升營養午餐品質，縣府110年度獲得教育部補助新建偏鄉中央廚房，補助經費近3億4千萬元，目前縣內15所中央廚房學校開始供應全縣38所國中小的營養午餐，中央廚房學校皆選用嘉義縣在地食材，將其融入營養午餐，讓孩子享用新鮮在地美食。

本次邀請校園營養師與食材採購經理人，將他們設計的食譜彙整成冊，經專家學者審核後，成功出版「吃在地、食當季」食譜，期望傳遞健康飲食的重要性及在地食材的價值；記者會也由設計食譜的22個單位在現場展示營養午餐，並在午餐時間邀請來賓及師生品嘗，翁章梁也親自下廚，結合在地山海食材，烹煮絲瓜蛤蜊。

翁章梁說，享用在地食材最大好處就是節能減碳，減少運輸成本；農作物配合自然節氣生長，作物本身就會長得漂亮，進而減少使用農藥，孩子也可以嘗到當季新鮮蔬果，因此「吃在地、食當季」有其社會意義，值得推廣。

翁章梁也說，未來各校可透過食譜大力推廣「吃在地、食當季」的觀念，目前這本書尚有改進之處，未來如果再版，會在食譜中標示所用食材來自嘉義縣的哪個鄉鎮，也會標明收成季節在何時，讓孩子更了解自己吃下的食物。

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