彰化榮家住民手作綠豆椪　秋節應景月餅傳達溫暖關懷

記者張文熹／彰化報導

彰化榮家為增進住民樂齡生活，配合中秋節到來，3日辦理「長榮愛起飛~榮家藝起動」系列活動第12場課程，再度邀請田中的樂多自助手作坊屈阿貞老師，教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪，應景又富樂趣，讓大家於中秋節前夕一起體驗好吃又好玩的糕餅烘焙課程。

李志郎社工員表示，榮家今年獲張榮發慈善基金會挹注經費開辦樂齡課程，今年辦理多場西點烘焙課程廣受住民喜歡後，立即於中秋節前夕特別辦理本次綠豆椪烘焙課程，讓長輩動動手捏麵團，動動腦量學秤重，藉此訓練長輩們手眼協調，而在活化手眼肌力的同時，又能吃到自己手作的健康衛生月餅。

榮家住民手作綠豆椪 　秋節應景月餅傳達溫暖關懷

屈阿貞則說，綠豆椪是台灣漢族的傳統月餅，內餡是由綠豆泥甜餡包入豬油及紅蔥頭烘烤製成，有時還會加入少許豬肉。近年由於較重視健康，許多改成不含豬肉、豬油等材料，純以綠豆泥做內餡。而月餅種類繁多，又以綠豆椪最讓長輩懷舊及喜歡的月餅。

活動開始，長輩學習先將砂糖加入中筋麵粉中，加入豬油及冰水混合均勻製作油皮，低筋麵粉加豬油做成油酥，接著綠豆沙包豬肉燥，再將由油皮包油酥做二次撖捲，將餅皮包內餡，收口搓圓再壓扁，拿竹籤搓氣孔，放上烤盤，用討喜的印章在表面上蓋印記放進烤箱烘烤20分鐘。過程中只見奶奶們大展身手，大家玩得好開心，也比較誰包的較漂亮。等待過程香味不斷飄來，大家引頸翹望、口水都快流出，而後出爐紛紛大快朵頤，楊爺爺高興說：「這豆沙很清香，香氣四溢又不會太甜，烘焙課真是太棒了！ 」

榮家主任蘇再勝表示，本次活動特別感謝張榮發慈善金會熱情贊助，同仁於中秋節前夕再辦理本次烘焙課程，除了讓長輩深深感受到節慶的氣息，訓練手眼協調，又吃到自己手作、健康衛生的月餅，真是一舉三得。將持續規劃各式活動豐富長輩精神生活，為彰化榮家帶來更多的活力與熱情，營造更溫馨快樂的頤養環境。

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